2. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло и потушить в нем отваренную капусту. Затем положить грибы и тушить их до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Добавить туда нарезанный салат и тушить еще 3 мин. Когда блюдо будет почти готово, влить соевый соус, положить специи, посолить и поперчить.
3. Сардельки надрезать по всей длине крестообразно и обжарить их в оставшемся растительном масле.
4. При подаче к столу положить на каждую тарелку по 1–2 сардельке и тушеные овощи с грибами в качестве гарнира.
Совет:
Грибы – продукт скоропортящийся, поэтому нельзя оставлять их переработку на завтра. При долгом хранении в тепле в них накапливаются вредные для организма человека вещества.
Говядина с грибами
500 г мяса, 500 г свежих грибов, 2 ст. ложки масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, перец черный молотый по вкусу, петрушка, морковь, луковица.
1. Мясо нарезать тонкими ломтиками, перемешать с мелко накрошенным чесноком и петрушкой, морковью и луком. Добавить сахар и соль, поперчить. Оставить мясо постоять 1 ч.
2. Затем потушить грибы, а мясо в это время сварить на сильном огне.
3. Слить бульон, оставив только на донышке, добавить грибы и масло.
4. Подавать с рассыпчатым рисом.
Телятина с грибами
1 кг мякоти телятины, 2 горсти грибов, 2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 пучок сельдерея (или петрушки).
1. Мясо потушить в кастрюле в небольшом количестве воды. Вынуть, нарезать на порционные ломтики. Бульоном залить грибы.
2. Лук измельчить кольцами, обжарить в масле, грибы нарезать. Обжаренную муку развести бульоном, смешать с луком, грибами, сметаной и зеленью. Залить соусом мясо, тушить 5 мин.
3. Подавать с картофельным пюре (или рисом).
Свинина жареная с тушеными грибами
4–5 ломтиков свинины, соль, перец; 300 г свежих (или 150 г соленых) грибов, 4–5 помидоров (или 2–3 ст. ложки томата-пюре), 1 луковица, жир, 1 ч. ложка молотых сухарей (или муки), 120 мл бульона, 1–2 ст. ложки тертого сыра, зелень.
1. Ломтики свинины отбить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. (Можно панировать их в яйце и молотых сухарях.)
2. Нарезанные грибы тушить вместе с томатом-пюре и шинкованным луком. Добавить молотые сухари (или муку) и бульон, прокипятить. Свежие помидоры нарезать ломтиками, обвалять в молотых сухарях и слегка обжарить с обеих сторон.
3. На каждый кусок свинины положить ломтик жареного помидора и горку тушеных грибов. Сверху посыпать тертым сыром и зеленью.
4. На гарнир подать жареный картофель (или вареный рассыпчатый рис).
Свинина с грибами и черносливом
1 кг свинины, 100 г капусты, 500 г лука, 200 г свежих грибов, 1 помидор, 1 красный сладкий перец, 15–20 шт. чернослива (без косточек).
Для соуса: 100 г майонеза, 1 ст. ложка томатного соуса, 1 яйцо, зелень.
1. Продукты нарезать кусочками среднего размера, сложить в жаровню слоями в следующей последовательности: свинина – капуста – лук – грибы – помидор – перец.
2. Все залить соусом, приготовленным из майонеза, томатного соуса, мелко нарезанного сваренного вкрутую яйца и измельченной зелени. Сверху положить чернослив.