Однажды учитель частной школы, отведав напиток, с восторгом спросил у хозяев: «Что это за чай?» Вэй Инь подробно пересказал ему историю о своем сне и добавил, что, поскольку скалы, среди которых рос куст, были величественны, как архаты[6], и он выращивал куст в железном чане, он хочет назвать чай «Железный Архат». Но учитель не согласился: раз чай даровала крестьянину бодхисатва Гуаньинь и листья его плотные и тяжелые, словно железо, его нужно назвать иначе. Он покачал головой и сказал: «Архаты бывают и добрыми, и злыми, как же можно называть хороший чай архатом? Этот чай послала тебе во сне бодхисатва Гуаньинь, его надо называть “Железная Гуаньинь”!» Вэй Иню очень понравился такой вариант, и он начал всюду использовать предложенное название для этого чая. Вот так мало-помалу слава о «Железной бодхисатве Гуаньинь» разнеслась по всей стране, а потом и по миру. Этот сорт чая восхваляют до сих пор.

Китай – родина чая. В народных легендах и записях в исторических книгах упомянуто очень много людей, тесно связанных с чаем, среди них немало известных и хорошо образованных, буддийских монахов, есть и люди, занимавшие видное социальное положение, и высшая аристократия, члены императорского клана и сами императоры. Все это были люди высокой культуры, хорошо разбиравшиеся в тонкостях чая. Для нас, людей последующих поколений, осталось немало интересных историй о них. Все эти люди внесли огромный вклад в развитие чайной культуры Китая.

Лу Юй (733–804), второе имя Хунцзянь, называл себя еще Цзинлинцзы и Сансюаньвэнь, родился в местечке Тяньмэнь, в нынешней провинции Хубэй в очень бедной семье. Всю сознательную жизнь он посвятил чаю, чай для него был дороже всего на свете. В чайных делах он разбирался с исключительной тонкостью, при этом прекрасно владел пером и искусством стихосложения и был замечательным каллиграфом. Лу Юй многие десятилетия посвятил изучению всего, что связано с чаем. Он дважды находил предлоги, чтобы вежливо отклонить предложения императорского двора о придворных должностях. Он любил разъезжать по провинциям Чжэцзян, Цзянси, Цзянсу, где выращивали чай, чтобы лучше разобраться в сортах, в условиях произрастания лучших сортов и воде для заваривания чая. На основе этих многолетних исследований в правление Танской династии примерно около 758 года он начал писать «Чайный канон», посвященный истории чая, который закончил только 30 лет спустя. Этот труд заслужил высочайшую оценку, многие считали его выдающимся, поэтому позже его автора стали почтительно называть чайным мудрецом.

Лу Юй ради написания «Чайного канона» прошел долгий путь – от первого знакомства с чаем до умения различать источники воды и пробовать чай. Он совершил длительную поездку по провинциям на южную сторону реки Янцзы, где пристально изучал все, связанное с чаем, а потом много лет работал над книгой, внося исправления и дополнения, и труд его был завершен только после 780 г.

Книга «Чайный канон» состоит из десяти глав, которые делятся на три части, и представляет нам всю многокрасочность чайного мира. В первой части рассказывается о происхождении чая и о способах его приготовления – всего три главы. Вторая часть содержит только одну главу – о необходимой посуде и утвари. Третья часть содержит шесть глав: пятая – о том, как варить чай, шестая – о том, как пить чай, седьмая – забавные истории, связанные с чаепитием, восьмая – районы производства чая, девятая – общее заключение и десятая – послесловие к читателю. Лу Юй в своей книге дает подробное описание истории развития чая в Китае с раннего периода до эпохи Тан, а также всесторонне обобщает опыт развития чайной культуры в эпоху империи Тан.