Исследования показали, что наш сегодняшний ритуал, по которому гостей следует три раза обходить с чаем, также восходит к буддийским традициям. Согласно легенде, во времена империи Тан жили два именитых монаха, внесших большой вклад в появление этого ритуала. Один из них – наставник буддизма из Шучжоу с горы Тоуцзы. Он жил в Чжуннаньшане, и у него сложилась привычка после каждой трапезы выпивать по три чашки чая. Другой – настоятель храма Фэнсюэсы – в своем монастыре установил такой порядок: по завершении трапезы для соблюдения приличия три раза обходить гостей с чаем.
Помимо этого, в восьмом томе «Собрания при пяти фонарях» – истории чань-буддизма, написанной в эпоху Сун – рассказывается, что некто обратился к известному наставнику буддизма Вань Анцзиню с вопросом: «Если ваш дом вдруг навестит какой-нибудь высокий гость, то как следует принимать его?» На это последовал ответ: «После еды ему следует три раза поднести чай». В девятом томе той же книги написано: «Кто-то спросил другого наставника Цзыфу Жубао о том, как должны жить монахи. Наставник ответил: “Нельзя забывать после каждого приема пищи выпивать по три чашки чая”».
Из этих легенд и исторических свидетельств видно, что наш сегодняшний обычай обхода гостей с чаем пришел из буддийских храмов. В нем скрыт серьезный смысл – человек должен быть экономен и бережлив, прост и неприхотлив, скромен и негорделив.
Чайные празднества
С древних времен и до наших дней сохраняется обычай проведения самых разнообразных мероприятий, связанных с опробованием чая. Люди могли собираться специально для того, чтобы дегустировать чай, выносить о нем свои суждения, восхвалять его. Могли быть и общие трапезы, кульминацией которых было чаепитие. Существовали специальные чайные общества, объединяющие любителей поэзии, чайные собрания для знакомств и поиска друзей и другие.
Такие важные общественные чаепития начались в эпоху Тан, и уже тогда они получили официальный статус. В то время Хучжоу поставлял к императорскому двору чай Цзы сунь, а Чанчжоу – чай Ян сянь. Когда наступал сезон сбора чая, правители этих двух округов устраивали собрания под названием «Встреча в пограничной беседке» на горе Хуашань, которая находилась на границе этих районов. Император присылал на это собрание своих представителей – чиновника по чайным делам, посланника по особым делам, а также евнухов императорского двора для надзора за процессом сбора и обработки чая, предназначенного для поставок ко двору. По столь важным поводам здесь же устраивали великолепные пиршества, на них оба правителя вместе с другими именитыми людьми пробовали чай и оценивали его качество, определяя его годность для поставки ко двору.
Во времена династии Сун стали очень популярны чайные пиры в знаменитых на весь Китай монастырях Ханчжоу на горе Цзиншань, считавшихся лучшими среди всех расположенных на юге страны. Монахи часто предавались чаепитию. Там существовал свой кодекс проведения пиров, которые зачастую оказывались важнее прочих церемоний. Монахи на этих пиршествах садились в круг и, попивая чай, разговаривали. Слава о горе Цзиншань разошлась и за пределами Китая, и несколько известных японских монахов, узнав об этих собраниях, специально приезжали туда. Некоторые историки считают, что в японской чайной церемонии сильно влияние традиций, пришедших из монастыря Цзиншаня.