• Перец сладкий — 100 г,
• Вода — 1,5 л,
• Масло растительное — 50 мл,
• Чеснок — 2–3 дольки,
• Соль, перец черный молотый, хмели-сунели,
• Зелень (укроп, петрушка, кинза) свежая.
Филе отварите, не разрезая. Во время варки в рыбный бульон положите целую луковицу и морковь, натертую на крупную терку. Рыбу выньте из бульона и нарежьте на маленькие кусочки. Помидоры очистите от кожицы и протрите через сито.
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте оставшийся репчатый лук, нарезанный очень мелкими кубиками. Тушите в течение 5 минут, затем добавьте муку и тушите еще 5 минут, затем залейте все бульоном. Смесь вскипятите, добавьте нарезанную рыбу, кипятите в течение 10 минут, затем добавьте измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень и специи. Добавьте измельченный очищенный перец, протертые помидоры и измельченные грецкие орехи. Варите суп еще 10 минут, затем добавьте соль по вкусу и подавайте к столу.
Суп из кальмаров с фасолью и капустой
На 4 порции «Супа из кальмаров с фасолью и капустой» вам понадобится:
• Кальмары — 300 г,
• Капуста — 200 г,
• Фасоль — 150 г,
• Томатная паста — 50 г,
• Лимонный сок — 50 мл,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Вода — 1 л,
• Соль, специи,
• Зелень петрушки свежая.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в кастрюле на оливковом масле. Добавьте измельченные кольца сырого кальмара, отваренную до полуготовности фасоль, натертую на крупной терке морковь, нашинкованную капусту. Все это перемешайте, добавьте немного воды и тушите 5 минут на слабом огне. Добавьте томатной пасты, затем тушите еще 5 минут, после чего залейте кипяченой водой и варите до готовности. Готовый суп посолите, добавьте специи по вкусу, залейте лимонным соком и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Суп овсяной с мидиями
На 4 порции «Супа овсяного с мидиями» вам понадобится:
• Мидии — 200 г,
• Овсяные хлопья — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Вода — 1 л,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, специи,
• Зелень свежая.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте все на растительном масле. Мидии отварите в подсоленной воде, нарежьте кусочками и добавьте к луку и моркови. Обжаривайте смесь 5–10 минут.
В бульон, оставшийся после варки мидий, добавьте крупу и варите ее 5 минут, затем добавьте овощи с мидиями и варите суп до готовности. Готовый суп посолите и заправьте специями на ваш вкус, а также посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью.
Борщ с минтаем
На 4 порции «Борща с минтаем» вам понадобится:
• Минтай — 500 г,
• Свекла (с ботвой) — 200 г,
• Картофель — 200 г,
• Морковь — 100 г,
• Помидоры — 200 г,
• Кабачки — 100 г,
• Лук зеленый — 50 г,
• Соль, лист лавровый.
Свеклу очистите, натрите на крупную терку. Спинки минтая положите в кипящую воду и варите 10 минут, затем добавьте свеклу, натертую на крупной терке морковь. Варите все 10–15 минут, затем добавьте нарезанные свекольные листья, а также очищенные от кожицы и нарезанные средними кубиками кабачки, помидоры и картофель. Варите борщ до готовности, за пять минут до окончания варки добавьте в борщ соль и лавровый лист.