Жареную рыбу выложите на большое плоское блюдо и залейте горячим маринадом. Блюдо поставьте в холодильник на несколько часов, после чего подавайте к столу.
Рыба в томатном соусе с оливками
На 4 порции «Рыбы в томатном соусе с оливками» вам понадобится:
• Филе рыбы свежее — 500 г,
• Помидоры — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Оливки (без косточек) — 50 г,
• Мука пшеничная — 50 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, перец,
• Зелень свежая.
Рыбу нарежьте на небольшие куски, обваляйте в муке и обжарьте каждый в растительном масле до готовности. Лук нарежьте мелкими кубиками, помидоры — небольшими дольками, оливки — кружочками. Зелень мелко накрошите.
Лук обжарьте на растительном масле, добавьте дольки помидор, посолите по вкусу и протушите до мягкости на слабом огне. Добавьте оливки и зелень. Все перемешайте и снимите с огня. Рыбу выложите на плоское блюдо или порционные тарелки. Каждый кусочек полейте соусом.
Фаршированная рыба
На 4 порции «Фаршированной рыбы» вам понадобится:
• Рыба (тушка) — 400 г,
• Лук — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Рис — 100 г,
• Грибы — 200 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, специи,
• Зелень петрушки.
Рыбу промойте и выпотрошите. Отделите кожу от филе, начиная с брюшных плавников. Обрежьте филе у головы и хвоста.
Приготовьте начинку. Для нее отварите рис в подсоленной воде. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте тонкими пластинками.
Все ингредиенты обжарьте на растительном масле в течение 5 минут. Филе рыбы нарежьте на небольшие кусочки и добавьте к овощам. Смесь обжарьте до золотистого цвета, снимите с огня, добавьте рис, соль специи по вкусу и перемешайте.
Начините смесью рыбью кожу, скрепите края нитками или зубочистками, положите на смазанный маслом противень и выпекайте при 180 °C в духовке в течение 10–15 минут.
Запеченная кефаль
На 4 порции «Запеченной кефали» вам понадобится:
• Кефаль — 600 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Сухари панировочные — 50 г,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень петрушки свежая.
Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на растительном масле. Тушку кефали очистите и выпотрошите.
Смажьте тушку изнутри измельченным чесноком, посолите, поперчите, положите внутрь пару веточек петрушки. Снаружи тушку также обмажьте солью, перцем и чесноком. Кольца лука выложите на смазанный растительным маслом противень. Сверху уложите рыбу, присыпьте панировочными сухарями. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 20–25 минут при 180 °C.
Рыба, запеченная с чесночным картофелем и помидорами
На 4 порции «Рыбы, запеченной с чесночным картофелем и помидорами» вам понадобится:
• Картофель — 500 г,
• Филе рыбное — 500 г,
• Помидоры черри — 200 г,
• Чеснок — 3–4 зубчика,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый,
• Салат зеленый.
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Половину чеснока измельчите, половину нарежьте тонкими зубчиками. Картофель приправьте измельченным чесноком, полейте оливковым маслом и запеките в духовке при 180 °C в течение 15 минут.