Суп рисовый с кальмарами и зеленым горошком
На 4 порции «Супа рисового с кальмарами и зеленым горошком» вам понадобится:
• Кальмары — 200 г,
• Рис — 100 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Горошек консервированный — 100 г,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Соль, специи,
• Зелень петрушки свежая.
Рис отварите в подсоленной воде. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой. Кальмары промойте и нарежьте, положите в холодную воду и вскипятите. В бульон положите пассерованные овощи, варите 10–15 минут. Добавьте рис и зеленый горошек и варите до готовности. При подаче на стол посыпьте суп мелко нарубленной зеленью.
Прозрачный рыбный суп с креветками
На 4 порции «Прозрачного рыбного супа с креветками» вам понадобится:
• Креветки — 200 г,
• Рыба (головы, кости, хвосты) — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Морковь — 100 г,
• Вода — 1 л,
• Фенхель (клубень) — 100 г,
• Соль, перец черный молотый, кориандр, лавровый лист,
• Зелень укропа свежая.
Креветки промойте, очистите от панциря и кишок. Обрезки рыбы вымойте. Лук мелко нарубите, очищенные морковь и фенхель нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в кастрюле растительное масло, добавьте панцири креветок, лук, специи и тушите в течение 15 минут. Добавьте воду, обрезки рыбы и варите на маленьком огне 20 минут, затем снимите с огня и процедите. Бульон снова поставьте на огонь, добавьте измельченные овощи, соль и перец по вкусу. Варите в течение 10 минут, затем добавьте креветки и держите на огне до готовности. Готовый суп посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Суп с бычками в томате
На 4 порции «Супа с бычками в томате» вам понадобится:
• Бычки в томате (консервы) — 200 г,
• Морковь — 100 г,
• Фасоль консервированная — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Вода — 1 л,
• Соль,
• Зелень свежая.
Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь очистите и натрите на крупной терке. Все это спассеруйте на оливковом масле.
В кипящую воду добавьте консервированную фасоль и уменьшите огонь. Немного проварите ее, затем добавьте бычки, пассерованные лук и морковь, соль по вкусу. Варите суп несколько минут, затем снимите с огня и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Суп с рыбной икрой и фасолью
На 4 порции «Супа с рыбной икрой и фасолью» вам понадобится:
• Икра рыбная — 250 г,
• Фасоль — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Корень сельдерея — 100 г,
• Томатный сок — 150 мл,
• Вода — 1 л,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень укропа свежая.
Фасоль замочите на ночь в холодной воде. С утра слейте воду, залейте заново и варите на маленьком огне до мягкости, но так, чтобы она не была разваристой. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь и корень сельдерея очистите и натрите на терке.
Фасоль откиньте в дуршлаг, смешайте с рыбной икрой, измельченными луком, морковью и сельдереем. Выложите все в кастрюлю, залейте томатным соком, растительным маслом и водой. Варите до готовности икры и фасоли. За 10 минут до окончания готовки добавьте перец, соль по вкусу, посыпьте измельченной зеленью.