Ингредиенты:
• любая паста на ваш вкус
• 1 чашка свежего базилика
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. миндаля
• сок и цедра 1 лимона
• 1/2 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
• свежемолотый перец
• 1 авокадо
Инструкции:
1. Сварить пасту согласно инструкциям на упаковке до состояния аль денте. Слить воду, оставив 1/4 чашки жидкости для песто.
2. Тем временем добавить базилик, чеснок, миндаль, соль, перец, цедру лимона и сок в блендер и измельчить, понемногу добавляя оливковое масло, чтобы масса получилась более однородной. Добавить авокадо и смешать еще раз. Если масса слишком густая, добавить несколько ложек жидкости от приготовления пасты и измельчить еще раз.
3. Добавить соус к приготовленной пасте и тщательно перемешать.
Ингредиенты:
• 100 г перловой крупы
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 бульонный кубик (или использовать бульон вместо воды)
• 3 зеленых чили (необязательно), нарезанных
• 1 красный или желтый болгарский перец, нарезанный, семена удалить
• 1 фенхель, нарезанный
• 1 морковь, нарезанная
• горсть вяленых помидоров, порубленных
• 1 зеленый лук, порубленный
• 50 г арахиса, обжаренного
Инструкции:
1. Приготовить перловую крупу согласно инструкциям на упаковке. Добавить вдвое больше воды (в сравнении с перловкой) в сотейник вместе с бульонным кубиком, готовить, пока вода полностью не впитается и крупа станет мягкой.
2. В большой сковороде разогреть масло и добавить чеснок и чили, перемешать и жарить, пока смесь не станет ароматнее. Добавить нарезанные овощи, за исключением лука, тщательно перемешать и готовить 2–3 минуты до полуготовности.
3. Обжарить арахис в духовке в течение 5-10 минут при 200 градусах.
4. Добавить перловую крупу, смешать с овощами. Посыпать луком и арахисом, подавать.
Ингредиенты:
• 4 оранжевых болгарских перца
• 3 чашки воды
• 1 чашка поленты (круто заваренная каша из кукурузной муки грубого помола)
• соль
• 1/2 чашки приготовленной киноа (заменяется рисом, булгуром или кускусом)
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. орегано
• 2 зубчика чеснока, мякоть
• 9-15 листьев свежего базилика, мелко нарезанных
Инструкции:
1. Поставить кастрюлю с водой на средний огонь, добавить кукурузную муку. Постоянно помешивать первые 5 минут. Как только каша станет достаточно густой и вязкой (минут через 20–25), добавить соль по вкусу. Добавить к поленте приготовленное киноа и перемешать.
2. Смешать томатную пасту, розмарин, орегано и чеснок. Добавить смесь из киноа и поленты, перемешать. Затем добавить свежий базилик и снова перемешать.
3. Срезать верхушки перцев, аккуратно вырезать семенную коробку и промыть. Наполнить перцы и посыпать сверху листьями базилика. Выпекать при 170 градусах 30–35 минут.
Сатарас — популярное в Юго-Восточной Европе легкое рагу из болгарского перца, помидоров и лука.
Ингредиенты:
• 2 репчатых лука
• 500 г болгарского перца
• 500 г томатов
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. овощной приправы
• соль
• перец
• 5 столовых ложек растительного масла
• несколько капель табаско, если нравится поострее