• 1 пучок шпината, нарезанный
• 3 маленьких баклажана или 1 большой, нарезанный на кубики
• 1 болгарский перец, нарезанный
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. шафрана
• 540 г консервированных томатов, нарезанных
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1/4 чашки воды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 225 г пасты пенне
Инструкции:
1. Поставить на огонь кастрюлю, добавить 3 чашки воды, посолить и добавить горох. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, около 20 минут. В другой кастрюле довести до кипения воду для пасты.
2. Разогреть масло в большой сковороде и добавить лук. Обжарить на среднем огне, пока не станет мягким, около 5–7 минут. Добавить шпинат и готовить, пока не станет вялым. Затем добавить баклажаны и болгарский перец, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать. Готовить, время от времени помешивая, пока баклажаны не станут мягче, в течение 5–6 минут. Добавить корицу, шафран и томаты. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на медленном огне около 15 минут.
3. Смешать томатную пасту с 1/4 чашки воды и добавить к баклажанному соусу. Добавить приготовленный горох и тушить на медленном огне, накрыв крышкой, около 5-10 минут. Добавить лимонный сок и приправы по вкусу.
4. Приготовить пасту следуя инструкциям. Слить воду и смешать с соусом. Подавать.
Ингредиенты:
• 1/2 чашки перловой крупы, промытой
• 1 ч. л. оливкового масла
• 3 среднего размера томата, порубленных
• 1 головка чеснока, разделенная на зубчики и порубленная
• 1 ч. л. сушеного базилика
• 2 ст. л. томатного пюре или томатной пасты (необязательно)
• 1/4 ч. л. красного перца в хлопьях
• соль, по вкусу
• 1/2 ч. л. сахара
• листья кинзы, порубленные, для украшения
Инструкции:
1. Добавить в кастрюлю масло и, как только разогреется, добавить порубленный чеснок. Готовить, пока чеснок не станет золотистым.
2. Добавить перловку, томаты, базилик, томатную пасту, красный перец, соль и сахар вместе с чашкой горячей воды. Перемешать и готовить 40–50 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать слипания крупы и подливая горячую воду, когда это необходимо — перловка во время варки должна быть покрыта водой.
3. Когда ризотто будет готово, приправить по вкусу и разложить по мискам. Сверху посыпать кинзой, подавать горячим.
Ингредиенты:
• 200 г пасты типа каламараты (или любой другой)
• 50 г зеленых оливок, без косточек
• 4 вяленых помидора в масле
• 1 ст. л. подсолнечных семечек
• горсть свежих томатов черри
• свежий тмин
• соль, оливковое масло
Инструкции:
1. Добавить оливки, вяленые томаты, семечки и листья тмина в блендер. Измельчить до консистенции мелкой крошки и добавить 2 столовые ложки масла.
2. Разрезать томаты пополам, переложить на противень. Посыпать солью, тмином и сбрызнуть маслом. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.
3. Приготовить пасту в слегка подсоленной воде до аль денте и слегка обжарить с песто в небольшом количестве жидкости, оставшейся после варки пасты. Добавить томаты, посыпать перцем и подавать.