Инструкции:
1. Разогреть масло в широкой сковороде и обжарить порубленный лук.
2. Добавить нарезанный перец, овощную приправу и тушить, регулярно помешивая.
3. Очистить помидоры, порубить и добавить к луку с перцем. Добавить сахар с солью и тушить, пока жидкость не выпарится в достаточной степени.
Ингредиенты:
• 1 кг замороженного шпината
• 1 пучок кинзы
• 100 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 3 стебля зеленого лука (не обязательно)
• 1 пучок зеленого базилика (не обязательно)
• 1 пучок петрушки (не обязательно)
Инструкции:
1. В кипящую подсоленную воду опустить шпинат на 3–4 минуты. Отбросить на сито, промыть холодной водой до полного остывания шпината. Дать стечь и отжать. Если шпинат не молотый, то мелко нарубить.
2. Все ингредиенты измельчить в комбайне, посолить по вкусу.
3. Украсить зернами граната и веточкой кинзы.
Пхали делают также из баклажанов, из стручковой фасоли, есть много вариаций, все они довольно несложные, в интернете полно рецептов.
Ингредиенты:
• 1,3 чашки перловой крупы, приготовленной
• 1 небольшой репчатый лук, порубленный
• 6–7 шампиньонов, нарезанных
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3/4 ч. л. сушеного укропа
• 1/4 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• щепотка семян фенхеля (или по вкусу)
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 чашка грецкого ореха, половинок
• соль и перец, по вкусу
Инструкции:
1. Отварить перловку: залить сушеную крупу водой в соотношении 1:2,5, довести до кипения, затем накрыть крышкой, снизить пламя и варить 30–50 минут, пока вся вода не впитается.
2. Разогреть в сковороде на среднем огне масло. Добавить лук и жарить 4 минуты или до полупрозрачности.
3. Добавить грибы и готовить еще 3 минуты, время от времени помешивая. Добавить специи, укроп, фенхель.
4. Добавить перловку, грецкий орех и соевый соус, тщательно перемешать и тушить еще 3 минуты, или пока масса не подрумянится. Приправить по вкусу солью с перцем. Подавать лучше всего с печеными томатами (просто запечь их при 170 градусах в течение 30 минут, сбрызнув оливковым маслом).
Ингредиенты:
• 470 г томатов черри
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных или порубленных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 чашка кускуса
• 1,25 чашки овощного бульона
• 1 чашка замороженного порубленного шпината (или других замороженных овощей на выбор)
• соль и перец, по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Смешать томаты с 1 столовой ложкой оливкового масла, чесноком и щепоткой соли и перца в форме для запекания. Запекать около 20 минут или пока томаты не начнут подрумяниваться.
3. Добавить оставшееся масло в среднего размера сотейник. Уменьшить огонь до средне-слабого и добавить кускус. Готовить около 5-10 минут, часто помешивая, пока масса не станет золотисто-коричневатой. Добавить бульон и замороженный шпинат и довести до кипения. Затем сразу же уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить, пока вся жидкость не впитается в кускус, около 10 минут.
4. Добавить томаты с их соком к кускусу и чеснок. Добавить 1–2 ст. л. воды в форму, хорошенько перемешать с остатками масла и добавить все это к кускусу. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо теплым, посыпав сыром.