2. Посыпать блюдо сухарями, полить сметаной, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до румяного цвета. Подать горячим.

500 г белых грибов, 70 г лука, 200 г сухарей (белого хлеба), 70 мл растительного масла, 2 яйца, соль и специи по вкусу.

1. Белые грибы промыть, залить молоком и оставить на несколько часов. Варить в этом же молоке, а затем измельчить на мясорубке. Добавить пассерованный лук, сухари (или хлеб), перец и яйцо и дать постоять в прохладном месте 2 ч.

2. Из массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле.

3. Подать с отварным картофелем и зеленью.

500 г белых грибов, 80 г муки, 1 ст. ложка растительного масла, 120 г сметаны, 1 луковица, соль.

Очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин в подсоленной воде. Выбрать грибы шумовкой и дать стечь воде. Запанировать их в муке и жарить на масле, пока они не зарумянятся. Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и довести до кипения.

40 г белых сушеных грибов, 250 мл молока, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 луковица, 1 ч. ложка томата (или 1 ст. ложка острого томатного соуса), 1 ч. ложка муки, зелень петрушки (или укроп), соль.

1. Грибы перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке и дать набухнуть. Затем нарезать их соломкой, обжарить в половине масла, посыпать мукой и вновь обжарить. Добавить томат, предварительно прогретый с оставшимся маслом, сметану и пассерованный мелко нашинкованный репчатый лук. Посолить массу, размешать и вновь прогреть.

2. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью, с жареным картофелем и салатом из свежих овощей.

300 г свинины (на косточке), 50 г белых сушеных грибов, 100 г репчатого лука, 10 г муки, 20 г панировочных сухарей, 30 г сала, 1 яйцо, соль и специи по вкусу.

1. Белые сушеные грибы отварить, нарезать тонкими ломтиками и обжарить с луком. Отбить свинину и завернуть в нее подготовленные грибы.

2. Мясные рулетики обвалять в муке, панировочных сухарях и жарить на сале.

3. Подать с отварным картофелем.

500 г белых грибов, 120 г лука, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу.

1. Свежие молодые боровики вымыть, посолить и жарить 15–20 мин на сковороде в сильно нагретом жире, часто помешивая. Затем переложить грибы в другую посуду, а в оставшемся жире тушить лук. Добавить сметану, довести до кипения и залить этой подливкой грибы.

2. Подать с картофелем.

50 г сушеных белых грибов, 60 г шпика, 100 г репчатого лука, 40 г жира, 15 г зелени, соль и перец по вкусу.

1. Отварить сушеные белые грибы и нанизать их на шпажку, чередуя с кольцами репчатого лука и кусочками свиного сала. Посыпать шашлычки солью, перцем и обжарить на сковороде, периодически поворачивая, чтобы со всех сторон образовалась поджаристая корочка.

2. Подавать с отварным картофелем, украсив зеленью или ломтиками огурцов.