1. ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ.

Натереть на терке морковь и яблоко, перемешать. Это уже готовый салат, но в то же время – основа, на базе которой можно приготовить еще несколько салатов, добавляя:

1) клюкву, бруснику или смородину; 2) мелко нарезанный ананас, свежий или консервированный; 3) мелко нарезанную дыню; 4) натертую грушу; 5) нарезанный апельсин или грейпфрут; 6) немного грейпфрутового сока, сливок или мороженого; 7) нарезанные орехи.

Блюдо желательно охладить.

2. ЗИМНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ.

Зимним он называется потому, что все необходимые ингредиенты имеются в зимнее время – яблоки, груши, апельсины и консервированные ананасы. Очистите яблоки и груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте – не мелко и не крупно, примерно на частицы 1 см в длину и 0,5 см в толщину. Так же нарежьте колечки консервированного ананаса. Апельсины очистите, разберите на дольки и каждую дольку разрежьте на 4–5 частей. Все смешайте, добавьте ананасного сока.

Рецептура (на 4–5 порций): 2 яблока, 2 груши, 4–5 колечек ананаса толщиной в 1 см, 2 апельсина (апельсины можно заменить мандаринами или грейпфрутом).

3. САЛАТЫ С МОРКОВЬЮ.

Вариант 1 – морковь с чесноком и луком. Очищенную морковь вымыть и мелко нашинковать вместе с зеленым луком, заправить давленым чесноком и сметаной. Таким же образом готовится салат из вареной свеклы и чеснока.

Рецептура: на 3 средних моркови – 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка сметаны.

Вариант 2 – морковь с грецким орехом. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке; орехи измельчить и перемешать с морковью, заправить салат сметаной.

Вариант 3 – морковь с орехами и медом. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке; орехи измельчить и перемешать с морковью, заправить салат медом. Орехи могут быть любые – грецкие, фундук, миндальные, арахис. Арахис рекомендуется слегка прожарить.

Рецептура: 100 г моркови, 20–30 г орехов и 1 чайная ложка меда.

Вариант 4 – морковь с редькой. Морковь и редьку очистить, вымыть, натереть на терке, перемешать. Посолить, заправить уксусом и подсолнечным маслом. Можно добавить натертый корень сельдерея, зелень.

Рецептура: 1 редька, 2 моркови, подсолнечное масло, уксус, соль.

Вариант 5 – морковь с горошком. Морковь нарезать или натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, добавить мелко нарезанный чеснок и заправить майонезом.

Рецептура: 100 г моркови, 40–50 г горошка, 2 крупных зубчика чеснока, 1 столовая ложка майонеза.

Вариант 6 – морковь с горошком и яблоком. Морковь и яблоко, очищенное от кожуры, нарезать или натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, заправить сметаной.

Рецептура: 100 г моркови, 1/2 яблока, 40–50 г горошка, 1 столовая ложка сметаны.

Вариант 7 – морковь со смородиной. Морковь натереть на крупной терке, соединить с ягодами красной или черной смородины, заправить сметаной или майонезом.

Рецептура: 100 г моркови, 60–80 г ягод, 1 столовая ложка сметаны.