Рецептура: 1 стакан воды, 1 стакан пшеничной муки, 100 г масла, 5 яиц.

37. ХАЛВА.

Многие любят халву, но это очень сладкое изделие и сложное в приготовлении, так что я не советую делать его самим. Халва – восточная сладость, и существует множество ее вариантов; в классическом случае она готовится из меда или сахара и одного-двух видов орехов или семечек (миндаль, грецкие орехи, кунжут или семена подсолнуха). Но если вы пропустите орехи через мясорубку и смешаете их с медом, то халва у вас не получится, так как в ней имеются и другие добавки – мука, мыльный корень и кое-что еще плюс довольно сложная технология производства. Мы возьмем ту халву, что продается в магазинах, и облагородим ее, разбавив вдвое орехами: сладости будет меньше, а вкус – гораздо лучше. Иными словами, будем действовать по принципу: если очень хочется, то можно съесть, сделав так, чтобы вред от сладкого был мининальным.

Возьмите грецкие орехи или фундук или то и другое и пропустите через мясорубку вместе с равным количеством покупной халвы, затем пересыпьте порошкообразную смесь в кружку или пакет и сдавите. Вы получите разбавленную, но очень вкусную халву.

38. ПИРОЖНЫЕ «КАРТОШКА». Приготовьте смесь из халвы с орехами, как описано в предыдущем рецепте, добавьте в нее немного толченых сухарей и мелко нарезанных орехов, ложечку-другую ликера или коньяка и тщательно перемешайте. Сделайте из смеси лепешки или шарики размером с куриное яйцо и поставьте в холодильник.

39. ПИРОЖНЫЕ-КОРЗИНОЧКИ.

Основой для них являются покупные корзиночки-тарталетки, которые можно заполнить следующим образом.

Вариант 1 – корзиночки наполняются взбитыми на ксилите сливками.

Вариант 2 – на донышко кладут измельченные орехи, а сверху – взбитые сливки.

Вариант 3 – на донышко кладут разбавленную орехами и ликером халву, а сверху – взбитые сливки.

Вариант 4 – на донышко кладут фрукты (например, частицу консервированного персика), а сверху – взбитые сливки.

40. ПИРОЖНЫЕ С ТВОРОГОМ.

Замесить тесто из пшеничной муки, яиц, молока и ксилита с небольшой добавкой соли и дать ему выстояться 30 минут. Тесто раскатать в круглые лепешки толщиной 1 см и диаметром 6–7 см и запечь их на противне в духовке. Сделать творожную начинку: отделить яичные белки от желтков, творог смешать с желтком и ксилитом, белки взбить и тоже добавить к творогу. Смесь выложить на приготовленные ранее лепешки. Варианты: в творожную начинку можно добавить изюм, или сок лимона, или натертую на мелкой терке лимонную корочку.

Рецептура: тесто – 300 г пшеничной муки, 4 яйца, 2 стакана молока, 1 столовая ложка ксилита (без верха), щепотка соли; начинка – 400 г творога, 3 яйца, 3 столовые ложки ксилита (если масса будет слишком густой, разбавить сливками).

41. СЛАДКИЙ ОМЛЕТ.

Смешать яйца с пшеничной мукой, молоком и сахарозаменителем, добавить немного разрыхлителя и слегка взбить вилкой. Разогреть сливочное масло на сковороде, вылить смесь и посыпать ее предварительно вымоченным изюмом. Перевернуть омлет целиком тяжело, поэтому, когда низ прожарится, а верх загустеет, нужно разрезать омлет на сковородке на 4–6 кусков и переворачивать частями.