Вариант 8 – морковь с апельсином и яблоком. Морковь и яблоко натереть на крупной терке, соединить с нарезанными дольками апельсина, сбрызнуть лимонным соком и заправить сливками (взбитыми или обычными).

Рецептура: 100 г моркови, 1/2 яблока, 1/4 или половина апельсина, сливки.

4. САЛАТЫ ИЗ СВЕЖЕЙ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.

Вариант 1 – капуста с морковью. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке морковь, смешать, слегка посолить, заправить майонезом.

Рецептура: 200 г капусты, 20–30 г моркови, одна столовая ложка майонеза.

Вариант 2 – капуста со свеклой. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке вареную свеклу, смешать, добавить сок лимона, заправить растительным маслом.

Рецептура: 200 г капусты, 70–80 г свеклы.

Вариант 3 – капуста с яблоками и клюквой. Нашинковать свежую капусту, натереть на крупной терке яблоко, смешать с капустой, добавить клюкву или бруснику. Если ягод нет, можно заправить соком лимона.

Рецептура: 200 г капусты, 1 яблоко, 1–2 столовые ложки ягод.

5. САЛАТЫ ИЗ ТЫКВЫ.

Вариант 1 – из тыквы с морковью. Очистить тыкву и морковь, натереть на крупной терке, смешать в равных долях, немного посолить и заправить сметаной.

Вариант 2 – из тыквы с яблоком и орехами. Очистить тыкву и яблоки, натереть на крупной терке, смешать в равных долях, добавить мелко нарезанный грецкий орех, заправить соком лимона и выдержать один-два часа. В заправку можно добавить мед.

Рецептура: 200 г тыквы, 200 г яблок, 50–60 г орехов, сок от 1/2 или 1/3 лимона.

6. САЛАТ С БАНАНОМ И КОКОСОМ.

Кокосовый орех натереть на мелкой терке, банан нарезать ломтиками толщиной 1/2 см, изюм замочить; затем смешать все ингредиенты и заправить, по желанию, сливками, или лимонным соком, или тем и другим. Вместо кокосового ореха можно взять готовую кокосовую стружку.

Рецептура: 1 банан, по 1 столовой ложке изюма и тертого ореха, 2 столовые ложки сливок.

7. ЯГОДНО-ЯБЛОЧНЫЙ САЛАТ.

Очистить яблоки, натереть на крупной терке, смешать с клюквой или брусникой и заправить. Заправка готовится из майонеза или сметаны с добавкой (по вкусу) лимонного сока и меда.

Рецептура: 500 г яблок, 100–150 г ягод, 150 г сметаны или майонеза, мед, лимонный сок.

8. САЛАТЫ ИЗ СЛИВ.

Вариант 1 – слива с яблоком. Удалить косточки из сливы, нарезать плоды на 6–8 частей, смешать с нарезанным яблоком и красной смородиной, заправить и охладить. Заправка: яичный желток, взбитый с медом, сливками и коньяком.

Рецептура: 1,5 стакана слив, 2 яблока, 2 столовые ложки смородины. Заправка – 2 желтка, 1 столовая ложка меда, 1/2 стакана сливок, 1 чайная ложка коньяка.

Вариант 2 – из слив с дыней. Очистить дыню, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо. Из слив извлечь косточки, половинки плодов уложить поверх ломтиков дыни и посыпать толченым орехом. Залить апельсиновым или грейпфрутовым соком, сверху украсить взбитыми сливками.

Рецептура: 1,5 стакана слив, небольшая дыня, 2 столовых ложки орехов, 1 стакан взбитых сливок.

9. САЛАТ ЯГОДНЫЙ. Смешать в равных долях чернику или бруснику с малиной и черной смородиной, заправить сметаной или густыми сливками.