Вариант 2 – лимонный шербет. Тщательно очистите от кожуры три лимона, удалите косточки, нарежьте и взбейте мякоть лимона в миксере или кухонном комбайне до однородной консистенции. Добавьте 1 стакан воды и 1/4—1/2 стакана ксилита или 4–6 таблеток сахарозаменителя (по вашему вкусу), охладите смесь и снова взбейте ее. Охладите смесь в морозилке, пока на ней не появится корочка льда, взбейте яичные белки от 2 яиц до упругой пены, смешайте с охлажденной смесью и взбейте. Шербет готов.
3. КОКТЕЙЛЬ ИЗ ФРУКТОВЫХ СОКОВ.
Смешайте по 2 стакана виноградного и яблочного соков с 2 стаканами газированной воды и охладите смесь. Приготовьте сироп – прокипятите сахарозаменитель в 1/2 стакана воды и охладите. Смешайте сироп с соками, добавьте сок 2 свежих лимонов и остальную газированную воду, охладите. Перед подачей напитка на стол в него можно опустить кружки нарезанного банана, ягоды винограда (очищенные от кожуры и косточек), нарезанные дольки апельсина, мандарина или грейпфрута (в любом сочетании).
Рецептура: 2 стакана виноградного сока, 2 стакана яблочного сока, бутылка газированной воды – 1–2 литра (по вкусу), 1/5 стакана ксилита или 6–8 таблеток сластилина, 2 лимона, 1 банан, 1 стакан винограда, 1 апельсин.
Примечание. Фруктовые соки не рекомендуются для людей с диабетом, так как они быстро повышают глюкозу крови. Не рекомендуется злоупотреблять грейпфрутовым соком, в котором содержание углеводов низкое – из-за наличия кислоты его влияние на организм непредсказуемо. Этот сок не советуют пить сердечным больным. Никогда не запивайте грейпфрутовым или иным соком лекарства! Не запивайте их также чаем и кофе, пользуйтесь только кипяченой или минеральной водой.
4. КОМПОТ НА КСИЛИТЕ. Приведенный ниже рецепт является одним из многих возможных, но преимущество его в том, что ягоды варить не требуется. Нужно отобрать и перемыть в холодной воде ягоды или плоды; плоды нарезать на кусочки желаемого размера. Произвести бланшировку ягод или плодов трижды и разложить их по банкам (литровым, двухлитровым или трехлитровым), заполняя каждую банку примерно на треть. Приготовить сироп на ксилите – из расчета 100–130 г ксилита на литр воды – и залить горячим сиропом каждую банку до краев; затем плотно закупорить (достаточно полиэтиленовой крышки) и укрыть подушками и одеялами. Держать в тепле сутки, чтобы компот настоялся. Хранить компот лучше всего при температуре плюс пять – семь градусов в холодильнике или погребе. Он не портится в течение двух-трех лет.
5. ОБЫЧНЫЕ КОМПОТЫ можно варить из разнообразных фруктов и ягод, но я рекомендую вам следующий «зимний» рецепт: на 3 литра воды положите 1/2 или 3/4 стакана сухой черноплодной рябины и половинку мелко нарезанного лимона, варите 20–30 минут, затем добавьте сушеные яблоки по вкусу (обычно – 2–3 полные горсти) и 8—12 таблеток заменителя сахара – сластилина или сукродайта. Компот получится превосходного розового цвета и приятного кисло-сладкого вкуса.
6. ПУНШ.
Вариант 1 – апельсиновый пунш (подается охлажденным, с кубиками льда). Один апельсин очистить от кожуры, разобрать на дольки, дольки нарезать на 4–5 частей. Очистить киви от кожицы и нарезать тонкими ломтиками; нарезать ананас. Положить фрукты в большой кувшин, залить их вином и вермутом, поставить в холодильник на 2–3 часа, чтобы фрукты пропитались вином. Вымыть второй апельсин и, не снимая кожуры, нарезать его тонкими ломтиками. Перед подачей на стол добавить в пунш тоник, апельсиновый сок, ломтики апельсина и лед.