>Оливковое масло – 150 мл
>Перец чили – 3 г
>Майоран – 10 г
>Мед – 75 г
>Черная смородина – 100 г
>Сок лимона – 25 мл
>Соль, перец
Камамбер нарезать треугольниками. Вяленые томаты разрезать поперек на три части. Лук-шалот мелко нашинковать. Салатные листья нарвать руками.
Креветки очистить от панциря и обжарить на раскаленной сковороде на оливковом масле с нарезанным перцем чили и частью майорана в течение 1−2 минут.
Другую сковороду раскалить, выложить мед и оставшийся майоран, добавить черную смородину, слегка поперчить и посолить, готовить 1−2 минуты, выложить на тарелки.
К листьям салата добавить лук-шалот, заправить маслом от вяленых томатов, соком лимона, приправить солью и перцем. Выложить горкой поверх теплых ягод, украсить камамбером, креветками и вялеными томатами.
Салат «Греческий» с кальмарами гриль и сыром фетаки
>Сыр фетаки – 200 г
>Огурцы – 4 шт.
>Помидоры – 5 шт.
>Сладкий перец – 2 шт.
>Красный лук – 1 шт.
>Салат айсберг – 50 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Кальмары – 600 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Тимьян – 10 г
>Маслины – 150 г
>Базилик – 15 г
>Соль, перец
Сыр фетаки, огурцы, помидоры и сладкий перец нарезать крупными кубиками. Красный лук очистить, нарезать перьями. Салат айсберг разобрать на отдельные листья и нарезать.
Нарезанный сыр и овощи смешать с салатом айсберг и частью лука. Добавить часть оливкового масла, приправить солью и перцем, выложить на тарелки.
С тушек кальмаров снять пленку снаружи и изнутри. Хорошо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Подготовленные тушки нарезать кольцами, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и обжарить на оставшемся оливковом масле с добавлением измельченного чеснока и тимьяна.
Обжаренные кольца кальмаров выложить сверху на готовый салат, посыпать оставшимся красным луком, украсить маслинами и листиками базилика.
Салат с жареным сыром
>Пшеничный хлеб – 1/2 батона
>Козий сыр – 240 г
>Яйца – 2 шт.
>Оливковое масло – 50 мл
>Микс салатных листьев – 120 г
>Зеленое яблоко – 1 шт.
>Физалис – 100 г
>Стебли сельдерея – 50 г
>Кедровые орешки – 40 г
>Для заправки
>Мед – 20 г
>Сок лимона – 10 мл
>Оливковое масло – 80 мл
>Коньяк – 20 мл
У хлеба срезать корочки, мякиш измельчить блендером в крошку.
Козий сыр нарезать кружочками толщиной 6 мм, обмакнуть в яйцо, затем обвалять в приготовленной панировке. Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.
Приготовить заправку: смешать мед, сок лимона, оливковое масло и коньяк до однородности.
В микс салатных листьев добавить нарезанное соломкой яблоко, разрезанный пополам физалис, нарезанные поперек стебли сельдерея, влить заправку и все перемешать. Выложить на тарелки.
Вокруг салата уложить жареный сыр и посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Теплый салат с жареным адыгейским сыром
>Кабачки – 600 г
>Помидоры – 350 г
>Растительное масло – 50 мл
>Тимьян – 15 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Петрушка – 10 г
>Базилик – 10 г
>Перец чили – 1 шт.
>Кинза – 10 г
>Адыгейский сыр – 250 г
>Мука – 50 г
>Оливковое масло – 15 мл
>Руккола – 50 г
>Соль, перец
>Для соуса
>Свекольный сок – 250 мл
>Бальзамический уксус – 50 мл