>Орегано сушеный – 5 г
>Мускатный орех (тертый) – 10 г
>Петрушка – 10 г
>Соль, перец
Стебель сельдерея и лук-порей произвольно нарезать.
Говядину прокрутить через мясорубку два раза. Обжарить фарш в сотейнике на оливковом масле с добавлением давленого чеснока. Затем добавить лук-порей и сельдерей, слегка обжарить.
Влить в сотейник вино, молоко, сливки и добавить плавленый сыр, довести до кипения и варить, пока сыр не растворится. Перелить суп в блендер и взбить до однородности, приправить солью, перцем, орегано и тертым мускатным орехом.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.
Сырный суп с жареной индейкой и эстрагоном
>Сыр виола или буко – 300 г
>Куриный бульон – 200 мл
>Сливки 11 % – 150 мл
>Тимьян – 5 г
>Чеснок – 3 зубчика
>Мускатный орех (тертый) – 2 г
>Филе индейки – 400 г
>Оливковое масло – 100 мл
>Бальзамический уксус – 50 мл
>Укроп – 10 г
>Соль, перец
В сотейник положить сыр и растопить, затем влить в 3−4 приема куриный бульон, постоянно помешивая.
Добавить в суп сливки, рубленый тимьян и чеснок, приправить тертым мускатным орехом, солью и перцем, варить на слабом огне в течение 20 минут. Разлить по тарелкам.
Пока варится суп, филе индейки тонко нарезать, посолить и поперчить, обжарить на сковороде на оливковом масле в течение 3−4 минут, снять с огня. Добавить бальзамический уксус, перемешать.
При подаче украсить индейкой суп сверху, положив по ломтику в центр каждой тарелки. Посыпать рубленым укропом.
Сырный суп с гренками
>Картофель – 400 г
>Растительное масло – 40 мл
>Репчатый лук – 120 г
>Чеснок – 2 зубчика
>Овощной бульон – 800 мл
>Сливки – 200 мл
>Плавленый сыр – 200 г
>Белый хлеб – 1/4 батона
Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле с добавлением нашинкованного репчатого лука и 1 зубчика чеснока.
Влить в сотейник овощной бульон, варить до готовности картофеля. Взбить суп в блендере, добавить сливки. Перелить обратно в сотейник, довести до кипения. Добавить плавленый сыр и размешать до однородности.
Белый хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде с добавлением зубчика чеснока.
Разлить суп по тарелкам, подавать с гренками.
Сырный суп с курицей
>Вода – 3,5 л
>Куриное филе – 500 г
>Лавровый лист – 5 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Душистый перец – 5 г
>Репчатый лук – 1 шт.
>Морковь – 200 г
>Картофель – 400 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Рис – 500 г
>Плавленый сыр – 500 г
>Укроп – 10 г
>Соль, перец
В кастрюлю с водой положить куриное филе, лавровый лист, давленый чеснок и душистый перец. Довести филе до полуготовности, выложить на разделочную доску и нарезать мелкими кубиками.
Лук, морковь, картофель, очистить и нарезать. Лук и морковь спассеровать на оливковом масле до мягкости и добавить в бульон. Затем из бульона удалить чеснок.