Рис промыть и добавить в бульон вместе с картофелем и плавленым сыром. Затем добавить нарезанное куриное филе, приправить солью и перцем. Варить до готовности.
При подаче посыпать рубленым укропом, сбрызнуть оливковым маслом.
Сырный суп с морепродуктами
>Лук-шалот – 3 шт.
>Стебли сельдерея – 2 шт.
>Оливковое масло – 200 мл
>Мини-картофель – 300 г
>Рыбный бульон – 2,5 л
>Плавленый сыр – 300 г
>Осьминожки (москардини) – 250 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Мидии – 250 г
>Помидоры черри – 200 г
>Орегано сушеный – 5 г
>Петрушка – 10 г
>Соль, перец
Лук-шалот и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками, спассеровать в сотейнике на части оливкового масла. Мини-картофель промыть и разрезать пополам.
В сотейник налить рыбный бульон и довести до кипения. Добавить, непрерывно помешивая, плавленый сыр, мешать до полного растворения. Добавить картофель, лук-шалот и сельдерей.
Осьминожки нарезать и обжарить на оставшемся оливковом масле с давленым чесноком. Затем удалить чеснок и добавить осьминожки в суп. Довести до кипения и добавить мидии и помидоры черри. Приправить солью, перцем и орегано, варить до готовности.
При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки, сбрызнуть оливковым маслом.
Блюда с сыром и овощами
Больше всего сыра производится в Швейцарии, Голландии, Франции и Италии. Сыр готовится следующим способом: молоко проваривается с добавлением кисломолочных ферментов и бактерий. В процессе приготовления и созревания сыра воздух наполняется не очень приятным запахом, поэтому само по себе изготовление сыра в шутку считается «дурно пахнущим» делом.
Сыр часто подают на стол как самостоятельное блюдо, это может быть сырная тарелка, фондю – знаменитое швейцарское блюдо из расплавленного сыра, в который макают подсушенные кусочки хлеба, – или просто обжаренный на гриле сыр.
В нашей книге вы найдете оригинальные блюда с сыром и овощами, которые не только вкусны, но и очень полезны, ведь овощи – незаменимый источник витаминов, минералов и углеводов, дающих энергию. Сыр великолепно сочетается с баклажанами, тыквой, спаржей, картофелем, грибами и т. д.
Одним из с самых распространенных блюд с сыром и овощами является паста. Существует огромное количество ее рецептов – это могут быть спагетти, каннеллони, конкильоне, равиоли или лазанья. Вы обязательно оцените их великолепный вкус, к тому же они очень питательны.
Кроме того, в этом разделе вы найдете несколько рецептов омлета с сыром и овощами, быстрого в приготовлении блюда, отлично подходящего для сытного завтрака.
Фондю из сыра камбоцола
>Сыр камбоцола – 600 г
>Куриный бульон – 200 мл
>Фрукты и хлеб для подачи
Сыр камбоцола нарезать ломтиками, растопить в кастрюле с толстым дном, добавить куриный бульон, размешать до однородности.
В готовое фондю макать кусочки фруктов или хрустящего хлеба.
