Паста «Четыре сыра»
>Пармезан – 80 г
>Камамбер – 100 г
>Сыр рикотта – 80 г
>Спагетти или пенне – 400 г
>Оливковое масло – 40 мл
>Базилик – 15 г
>Перец
>Для соуса
>Лук-шалот – 20 г
>Чеснок – 1 зубчик
>Оливковое масло – 50 мл
>Сливки 20 % – 400 мл
>Сыр дор блю – 80 г
>Соль
Пармезан натереть на мелкой терке. Камамбер и сыр рикотта нарезать небольшими ломтиками.
Пасту отварить в подсоленной воде с добавлением части оливкового масла в течение 4 минут (или дольше – в соответствии с инструкцией на упаковке). Откинуть на дуршлаг, но не промывать.
Приготовить соус. Лук-шалот и чеснок мелко нашинковать, обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить сливки и ломтики сыра дор блю, постоянно помешивать до полного растворения сыра, посолить по вкусу.
Добавить в сотейник пасту, прогреть в соусе.
Выложить пасту с соусом в глубокие тарелки, сверху уложить кусочки камамбера и рикотты, полить оставшимся оливковым маслом. Посыпать пармезаном, приправить перцем и украсить веточками базилика.
Спагетти с моцареллой и помидорами черри
>Помидоры черри – 200 г
>Оливковое масло – 80 мл
>Чеснок – 2 зубчика
>Петрушка – 10 г
>Спагетти – 400 г
>Моцарелла – 250 г
>Соль
Помидоры черри разрезать на 4 части, обжарить в сотейнике на части оливкового масла с добавлением чеснока и рубленой петрушки.
Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением оставшегося оливкового масла (время отваривания указано на упаковке спагетти), затем воду слить. Выложить готовую пасту к обжаренным овощам, перемешать.
Выложить пасту с овощами в глубокие тарелки, сверху уложить нарезанную мелкими кубиками моцареллу.
Спагетти с пармезаном и базиликом
>Спагетти – 300 г
>Оливковое масло – 50 мл
>Пармезан – 200 г
>Базилик – 20 г
>Соль, перец
>Для соуса
>Оливковое масло – 50 мл
>Тимьян – 15 г
>Чеснок – 4 зубчика
>Лук-шалот – 100 г
>Куриный бульон – 200 мл
>Сливочное масло – 100 г
Приготовить соус. Обжарить на сковороде на оливковом масле тимьян, давленый чеснок и нарезанный мелкими кубиками лук-шалот. Добавить куриный бульон и сливочное масло, перемешать.
Спагетти отварить в подсоленной воде с добавлением части оливкового масла до состояния аль денте и добавить в соус, приправить солью и перцем. Всыпать часть тертого пармезана и часть нарванного руками базилика.
Выложить в глубокие тарелки. Сверху посыпать пармезаном, украсить базиликом и обильно полить оливковым маслом.
Каннеллони, фаршированные сыром рикотта и шпинатом
>Листы теста для лазаньи – 8 шт.
>Шпинат – 200 г
>Сыр рикотта – 320 г
>Пармезан – 100 г
>Оливковое масло – 50 мл