>Тимьян – 10 г
Сыр халуми нарезать ломтиками толщиной 1 см. Манго очистить и нарезать произвольно.
Манго замариновать в рубленом эстрагоне, семенах аниса, белом винном уксусе и оливковом масле с солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном. Поставить в холодильник на 30 минут.
Ломтики сыра халуми смазать кисточкой маринадом от манго и обжарить на раскаленной сковороде гриль по 30 секунд с двух сторон.
Выложить жареный сыр на тарелки. Подавать с кусочками маринованного манго.
Омлет с мини-моцареллой и шпинатом
>Яйца – 12 шт.
>Сливки 33 % – 100 г
>Сливочное масло – 100 г
>Вяленые томаты – 100 г
>Шпинат (свежемороженый) – 500 г
>Мини-моцарелла – 200 г
>Петрушка – 10 г
>Оливковое масло – 15 мл
>Соль, перец
Для приготовления одного омлета в миску разбить 3 яйца, добавить 25 г сливок, смешать с солью и перцем по вкусу.
Вылить готовую смесь на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить полчетверти вяленых томатов, шпината, разрезанной мини-моцареллы.
Приготовить по очереди еще три омлета.
Выложить омлеты на тарелки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и полить оливковым маслом.
Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри
>Мини-моцарелла – 250 г
>Помидоры черри – 150 г
>Зеленый базилик – 30 г
>Яйца – 12 шт.
>Сливки – 100 мл
>Сливочное масло – 200 г
>Тостовый хлеб – 4 ломтика
>Оливковое масло – 15 мл
>Петрушка – 30 г
>Соль, перец
Мини-моцареллу и помидоры черри разрезать пополам. Промытый и обсушенный базилик нарезать соломкой.
Для приготовления одного омлета 3 яйца смешать с 25 г сливок, приправить солью и перцем, вылить на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Сверху выложить часть моцареллы, помидоров черри и базилика. Свернуть омлет пополам.
Приготовить по очереди еще три омлета.
Выложить омлеты на тарелки, рядом разместить хрустящие тосты из белого хлеба, подсушив их в духовке или тостере. Сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточками петрушки.
Фриттата со спаржей, авокадо, рокфором и шалфеем
>Авокадо – 1 шт.
>Рокфор – 100 г
>Яйца – 6 шт.
>Сливки 33 % – 150 г
>Белая спаржа – 3 шт.
>Зеленая спаржа – 3 шт.
>Оливковое масло – 30 мл
>Листочки шалфея – 6 шт.
>Соль, перец
Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать ломтиками. Рокфор нарезать кубиками.
В миске смешать яйца и сливки, взбить венчиком, посолить и поперчить. Белую и зеленую спаржу бланшировать в кипящей воде 1−2 минуты, затем опустить в ледяную воду. Разрезать вдоль на две части.
Глубокую форму для запекания смазать оливковым маслом и вылить в нее яичную смесь. Сверху выложить спаржу (чередуя цвета), рокфор, авокадо и листочки шалфея.
Поставить в духовку сначала на 5 минут при 180 °C, затем снизить температуру до 160 °C и готовить в течение 10−12 минут.