В настоящее время в западном обществе к еде в пер­вую очередь предъявляется требование удобства для пот­ребителей. Супермаркеты, крупные производители продуктов питания и агрессивные маркетинговые компании определяют, каким будет наш рацион. Почти вся пища, которую мы едим, аппетитно выглядит, прекрасно утоляет чувство голода, приятна на вкус — и при этом перенасы­щена добавками, солью и сахаром.

На самом деле нас обманывают. Процесс производ­ства такой пищи направлен, прежде всего, на то, чтобы при­дать еде надлежащий вид, а питательные вещества и источ­ники энергии, необходимые нам, отступают на второй план. Пища перестала снабжать нас медленно расходующимися калориями и витаминами. Она отнимает у нас энергию. Организму приходится работать упорнее, чтобы извлечь мизерные количества питательных веществ, которые еще сохранились в еде. Феноменально низкая отдача приводит к тому, что потребности нашего организма остаются неудовлетворенными, мы постоянно испытываем чувство голода. В ответ на непрестанные сигналы «хочу есть!» мы снова запихиваем в рот пишу, подвергшуюся интенсивной обра­ботке, а она откладывается на теле в виде жира.

Такую ловушку таит в себе питание продуктами интенсивной обработки. Поскольку внешность служит для женщин предметом гордости чаще, чем для мужчин, именно женщины всеми силами стараются избежать этой ловушки. Увы, зачастую они выбирают непродуктивные методы. Некоторые тратят полжизни на заботы о фигу­ре, меняя новомодные диеты как перчатки. Большинство диет создает в организме дефицит необходимых для со­хранения здоровья питательных веществ. Менять три тра­пезы, состоящие из полезных продуктов, на три стакана неизвестного вещества, по виду напоминающего состав для бальзамирования, вряд ли разумно.

Нам свойственно воспринимать голод как страшное зло. Напрасно. Ведь это не что иное, как еще один инстру­мент, которым природа наделила нас специально для вы­живания, — неважно, нравится нам это или нет. Мы уже говорили о том, как дикие животные отличают пишу от яда. Но почему дикие животные вообще хотят есть? Ответ очевиден: потому что без еды они умрут. Да, но разве они об этом знают? А может, они едят потому, что голодны?

Рассмотрим мотивы наших поступков. Ясно, что мы едим потому, что без еды не можем жить. Но случалось ли вам хоть один раз в жизни говорить себе: «Сейчас мне не­обходимо поесть, иначе я умру от голода»? Несомненно, вы бесчисленное множество раз произносили фразы: «Умираю как хочется есть!» или «Изголодался, надо бы перекусить». Но это не значит, что вы действительно умирали или из­голодались. Вы просто преувеличивали. Самое худшее, что могло случиться с вами, — обморок или головокруже­ние. Смысл ваших слов таков: «Я страшно проголодался, и мне не терпится утолить голод». Разве младенец просит есть потому, что знает — без еды он умрет? Конечно, нет; он плачет и кричит потому, что проголодался.

Голод — удивительное явление. Если в ваш раци­он входит мало бесполезных продуктов, а большую его часть составляют натуральные продукты, потребляемые регулярно, вы вряд ли проголодаетесь задолго до следу­ющего приема пищи. Значит, три раза в день вы можете доставлять себе удовольствие, утоляя голод. Разве жизнь не чудесна? Сплошные радости без единого недостатка. Возможно, у вас создалось впечатление, что полезна толь­ко еда, по вкусу напоминающая картон. А вот и нет: полезна та еда, вкус которой вам приятен. Трудно поверить, но честное слово, это правда. (Если я вас не убедил, читай­те «Легкий способ сбросить вес».)