Инструкции:
1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить около 10 минут до карамелизации, время от времени помешивая.
2. Добавить покрошенный лавровый лист и анис, готовить еще минуту, затем добавить рис и тщательно перемешать.
3. Добавить молоко, куркуму, соль и воду. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне около 10 минут.
4. Снять крышку и готовить далее, пока вода полностью не впитается, а рис будет достаточно мягким.
5. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить минут на 5. Затем перемешать и подавать.
Ингредиенты:
• 4–6 шт. свеклы
• 1 красный лук
• 2 чашки риса
• оливковое масло, соль и перец
Для песто из петрушки и тыквенных семечек:
• листья свежей петрушки и базилика
• 1 чашка тыквенных семечек
• 1 зубчик чеснока (необязательно)
• 3 ч. л. оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1 ч. л. нектара агавы / кленового сиропа / или любого другого жидкого подсластителя
• щепотка соли
Инструкции:
Для свекольного риса: Сварить свеклу до мягкости, затем очистить. Порубить мелко чеснок и добавить в сотейник с разогретым маслом. Обжарить лук и смешать со свеклой в блендере или кухонном комбайне. Добавить немного соли и перца. Приготовить рис примерно в 6–8 чашках воды с 2 щепотками морской соли. Когда рис будет готов (вся жидкость впитается), смешать его со свекольным кремом. Добавить ложку оливкового масла и еще немного соли и перца.
Для песто: Порубить зелень. Измельчить семечки в блендере или кухонном комбайне. Смешать зелень, семечки, оливковое масло, соль и лимонный сок в миске.
Можно подавать с томатами черри.
Ингредиенты:
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 крупный репчатый лук
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 3 горсти риса
• 2–3 лавровых листа
• щепотка молотого черного перца
• 1–2 ч. л. соли, по вкусу
• 400 г консервированной фасоли
• 250 мл томатного соуса / измельченных томатов
• зелень
Инструкции:
1. Добавить в сотейник или сковороду с толстым дном масло и мелко нарезанные лук с морковью. Тушить на слабом огне несколько минут, периодически помешивая.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Продолжать тушить на слабом огне в течение 30 секунд и добавить столько воды, чтобы рис был полностью залит. Добавить специи (лавровый лист, перец и соль) и промытую фасоль.
3. Тушить на слабом огне, накрыв крышкой и время от времени помешивая, пока рис не станет мягче.
4. Добавить томаты, перемешать и тушить, пока рис не будет готов.
5. Подавать с зеленью и ломтиком хлеба.
Вместо фасоли можно использовать, например, тофу или нут, консервированный или заранее приготовленный.
Ингредиенты:
• 1 чашка риса, промытого
• 3 средних томата, разрезанных пополам
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и специи по вкусу
Инструкции:
1. Натереть мякоть томатов на терке и удалить кожицу. Если томаты выделяют слишком много сока, перелить его в другую миску и отставить в сторону.
2. Разогреть масло в кастрюле на огне чуть сильнее среднего. Затем добавить томаты и тушить 10 минут, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не уйдет.