3. Добавить рис и обжарить в течение 2–3 минут, время от времени помешивая. Затем долить в миску с томатным соком столько воды, чтобы жидкости получилось на 1 чашку, и добавить в рис. Добавить 1/2 чайной ложки соли, перемешать и накрыть крышкой. Когда рис закипит уменьшить огонь до среднего и готовить еще 10–15 минут, или пока рис не будет готов.

4. Снять с огня и, закрыв крышкой снова, оставить на 15 минут.

Аласандо вада — южная индийская закуска из фасоли сорта черный глаз.

Ингредиенты:

• 1 чашка фасоли черный глаз (можно использовать любую другую)

• 1 большой репчатый лук

• 1 зеленый чили или по вкусу

• кусочек имбиря (2,5 см)

• 2 ст. л. петрушки

• 1/2 ч. л. кумина

• соль, по вкусу

Инструкции:

1. Промыть и замочить фасоль в большом количестве воды на 6–8 часов.

2. Очистить и нарезать лук и отставить в сторону.

3. Измельчить фасоль, чили, кумин и имбирь до консистенции пасты.

4. Добавить порубленный лук, соль и петрушку и перемешать.

5. Разогреть масло в сковороде.

6. Сформировать из массы котлеты и обжарить до золотисто-коричневатой и хрустящей корочки.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла

• 1/2 чашки овощей на выбор, нарезанных (лучше всего сельдерей и морковь)

• 1/2 банки консервировано фасоли, промытой

• 2 ст. л. кетчупа

• 1 ч. л. любы специй (необязательно)

Инструкции:

1. Разогреть на среднем огне сковороду. Добавить масло и овощи, готовить 5-10 минут, или пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми.

2. Добавить фасоль, кетчуп и специи.

3. Перемешать и тушить пару минут, чтобы разогреть фасоль и кетчуп. Приправить по вкусу и подавать.

Ингредиенты:

• 450 г белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной (тщательно просушить)

• 1/2 чашки зеленого горошка (если используете замороженный, предварительно сварите его)

• 1 среднего размера морковь, нарезанная на кусочки размером 2–2,5 см

• 1/4 репчатого лука, нарезанного на кусочки размером 2–2,5 см

• 1 ст. л. кунжутных семян, обжаренных

• 1 ч. л. красного перца, молотого или по вкусу

• 1/2 ч. л. черного перца или по вкусу

• 1 ч. л. лимонного сока

• 1 ч. л. соли или по вкусу

• 1,5 чашка панировочных сухарей/хлебных крошек

Инструкции:

1. Выложить фасоль, горошек и морковь на бумажные полотенца, чтобы овощи хорошенько подсохли. Благодаря этому текстура котлет будет более плотной.

2. Добавить фасоль, горошек, морковь, лук, кунжут, молотый красный перец, черный перец, сок лимона и соль в блендер или кухонный комбайн и измельчить за 3–4 нажатия, или пока масса хорошенько не перемешается.

Не стоит измельчать до консистенции близкой к пюре, иначе котлеты будет тяжело сформировать.

3. Переложить массу в миску и добавить 3/4 чашки сухарей, тщательно перемешать. Добавить больше сухарей, если тесто недостаточно хорошо лепится.

4. Сформировать котлеты длиной 10 см и толщиной 2–3 см или любого другого размера. Обвалять котлеты в оставшихся сухарях с обеих сторон.

5. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Сбрызнуть маслом и обжарить котлеты в течение 5 минут с каждой стороны или до золотистой и хрустящей корочки.