4. Переложить томаты в банку и залить оливковым маслом.

Ингредиенты:

• 400 г красной фасоли

• 100 г консервированной кукурузы

• 2 среднего размера репчатых лука

• 2 зубчика чеснока

• 3 крупных томата

• 1/2 стебля сельдерея

• 3 крупных моркови

• 3 пастернака (вместо него можно взять репу)

• 1 ст. л. сиропа агавы или любого другого подсластителя

• специи (соль, перец, чили, розмарин, базилик, тимьян), по вкусу

Инструкции:

1. Порубить лук, сельдерей, морковь и пастернак. Нарезать томаты.

2. Обжарить лук с чесноком в небольшом количестве масла в течение 2–3 минут в крупной кастрюле.

3. Добавить сельдерей, морковь, пастернак и специи, жарить еще 1–2 минуты.

4. Добавить фасоль с кукурузой, томаты и 300–400 мл воды.

5. Готовить 30–45 минут, приправить по вкусу и подавать.

Ингредиенты:

• 1,3 кг картофеля

• 3 ст. л. растительного масла

• 2 чашки хумуса, домашнего или покупного

• 1/2 ч. л. соли (или больше, по вкусу)

• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Необязательно:

• Порубленная свежая петрушка, дольки лимона, оливковое масло

Инструкции:

1. Очистить картофель, крупно нарезать. Добавить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения на сильном пламени. Затем уменьшить пламя до среднего и варить 20–30 минут или пока вилка не будет с легкостью протыкать клубни. Снять с огня и слить воду.

2. Вернуть кастрюлю на огонь и размять картофель до однородной массы. Выключить огонь и добавить к пюре масло, хумус и соль с перцем. Перемешать и приправить еще солью и перцем, если нужно.

3. По желанию посыпать петрушкой, сбрызнув оливковым маслом, подавать с долькой лимона.

Ингредиенты:

• 2 среднего размера болгарских перца

• 2 картофелины (каждая по 140 г), очищенные и сваренные

• 1 ч. л. лаймового сока

• 1/2 ч. л. куркумы

• соль по вкусу

• 2 ч. л. растительного масла

• щепотка асафетиды

• 1 ч. л. семян фенхеля

• щепотка красного чили (необязательно)

Инструкции:

1. Срезать верхушки у перцев и удалить семена вместе с белой мембраной.

2. Размять картофель в миске, добавить сок, куркуму и соль с чили. Перемешать. Начинить массой перцы.

3. Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить асафетиду и фенхель. Когда семена начнут шипеть, добавить перцы в сковороду верхней частью вниз. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить 10 мин.

4. Аккуратно перевернуть перцы и готовить еще 5–8 минут.

5. Перевернуть перцы и проверить на готовность, они должны быть мягкими.

6. Вынуть из сковороды и дать слегка остыть до подачи.

Ингредиенты:

• 1 кг молодого картофеля

• оливковое масло

• 2 ч. л. молотого сушеного чеснока

• 1 ст. л. смеси трав

• соль и перец, по вкусу

• свежая петрушка, для подачи

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 200 градусов, застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом.

2. Промыть картофель и разрезать пополам, затем разрезать на дольки.

3. Переложить картофель в крупную сковороду или сотейник и залить водой. Варить около 15 минут до мягкости.

4. Слить воду и переложить на противень. Добавить чеснок, зелень и соль с перцем. Перемешать и запекать 30–40 минут до хрустящей корочки.