Цель, которую преследует китайская чайная церемония, восходит к даосскому учению о «возвращении к естественному и истинному» и достижении того состояния сознания, в котором это происходит. Правда и искренность, о которых особенно заботятся при проведении этих церемоний, проявляются не только в том, что аромат и вкус чая не должны быть фальшивыми, но и в том, что лучше пить чай, находясь среди настоящих гор и чистых рек. Украшать помещение при чаепитии должны подлинники работ известных художников и каллиграфов. На стол следует подавать чайные сервизы из настоящих бамбука, дерева, керамики и фарфора, а не из искусственных заменителей. Помимо этого, к приглашенным нужно относиться со всей искренностью и неподдельным уважением. В разговорах за чаем необходимо избегать лжи, быть правдивым. В процессе проведения чайной церемонии нельзя находиться в напряжении, напротив, нужно стараться быть полностью расслабленным.

Подводя итог, можно сказать, что традиция китайской чайной церемонии требует в процессе чаепития быть искренним во всех мелочах и по мере сил и возможностей использовать подлинные материалы, не прибегая к заменителям. Правда и искренность – вот конечная цель китайской чайной церемонии.

Моральные и нравственные принципы, с которыми у китайцев ассоциируется чай, можно обобщенно свести к следующим четырем понятиям: скромность, красота, гармония и уважение. Принцип скромности означает, что человеку не нужна излишняя роскошь и только трудолюбие и умеренность потребностей помогают повышать нравственность человека. Чаем следует угощать гостей, заменяя им вино. Принцип красоты определяет необходимость использования лучших сортов чая и предписывает наслаждаться его ароматом и вкусом вместе со своими гостями. Принцип гармонии означает, что во время чаепития нужно придерживаться этикета и внимательно относиться друг к другу.

Под последним принципом понимают уважение к людям и готовность помочь им. Есть другой вариант этих четырех пунктов: разумность, уважение, чистота и единение. Принцип разумности означает, что, пробуя чай, нужно соблюдать положенные правила, быть разумным и доброжелательным. Уважение подразумевает, что, заваривая чай гостям, вы следуете правилам вежливости и проявляете уважение к ним. Под чистотой понимают скромность, искренность, соблюдение правил, а также целебное действие чая. Принцип единения означает, что следует проявлять любовь и дружеские чувства к своим друзьям и гостям.

Обе теории о четырех моральных качествах одинаково представляют китайскую чайную культуру в том виде, в каком она дошла до наших дней, показывают, как древняя чайная культура нашла продолжение в современности и как ее традиции не прерываются до сих пор.

В процессе своего формирования чайная церемония в Китае постоянно подвергалась влиянию социальных и политических факторов, а также философии и культуры. Кроме того, менялся и процесс чаепития.

По мере того, как менялись способы приготовления и обработки чая, само понятие «чай» наполнялось разным культурным содержанием. В эпохи Вэй и Цзинь люди в основном относились к чаю как к повседневному напитку; в это время зарождалась связь чая с даосизмом и буддизмом, людей не сильно заботили тонкости приготовления чая, и поэтому чайные церемонии в те времена были скромными. Однако в эпохи Тан и Сун развитию чайной церемонии поспособствовало распространение кирпичного чая. Приготовление чая становилось все более сложным и требовало гораздо большего искусства. Люди все дальше и дальше отходили от прежнего отношения к этому напитку и начали роскошно обставлять чайную церемонию. Одновременно с этим, поскольку чаепитие было связано с конфуцианской и буддийской идеологией, представления о чае становились все более многообразными. Так, в Китае постепенно сложилась целостная культура чая, соединившая разные связанные с ним традиции. Начиная с эпохи Мин, когда отказались от кирпичного чая в пользу листового, чайная церемония вернулась к старым традициям. Тем не менее продолжали существовать различные сложные церемонии, а чай вновь стал элементом политической жизни, пример тому – пышные чаепития, устраиваемые при императорском дворе, и обычай императора одаривать чаем в знак своей милости.