183 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г белого мяса курицы
4 клубня картофеля
300 г шампиньонов
100 г помидоров черри
1 стручок болгарского перца
1 красная луковица
0,5 пучка зелени петрушки
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка крахмала
Мясо курицы промыть, нарезать кусочками средней величины, сбрызнуть смесью лимонного сока и вина, оставить на 15–20 мин. Шампиньоны промыть, крупно нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать. Лук очистить, вымыть, снять 2 верх-ние чешуи, вырезать из них украшения в виде цветов, остальную луковицу нарезать кольцами. Зелень петрушки и помидоры вымыть. Кусочки курицы обвалять в крахмале, обжарить на сковороде в растительном масле, переложить на тарелку. В той же сковороде жарить картофель и грибы 15 мин, добавить лук, жарить еще 5 мин. Полить сое-вым соусом, перемешать. Курицу, картофель и грибы разложить по тарелкам, украсить болгарским перцем, цветками из лука, помидорами и зеленью петрушки.
Украшения для блюд японской кухни можно вырезать обычным ножом, но лучше использовать для этого специальные приспособления.
Курица, тушенная с грибами и луком
314 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
350 г куриного филе
200 г шиитаке
200 г риса
4 яйца
1 луковица
4 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки вина мирин
1 столовая ложка сахара
0,5 пучка зеленого лука
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
соль
Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Шиитаке промыть, нарезать ломтиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. В глубокой сковороде смешать соевый соус, сахар и мирин, добавить 100 мл воды, довести до кипения и положить в соус мясо и грибы. Тушить под крышкой 5–7 мин, затем добавить лук и тушить еще 5 мин. Яйца слегка взбить, вылить в сковороду с курицей и грибами, готовить на маленьком огне под крышкой 2–3 мин. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, разложить по тарелкам, сверху выложить тушеную курицу. Посыпать зеленым луком, петрушкой и укропом.
Куриные окорочка с пряностями и йогуртом
320 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
4 куриных окорочка
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 помидор
400 мл несладкого йогурта
200 мл куриного бульона
250 г риса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка тертого имбиря
1 столовая ложка карри
1 чайная ложка тмина
0,5 пучка зелени укропа и петрушки
красный молотый перец
соль
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Куриные окорочка вымыть, натереть чесноком, перцем и солью. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать. Куриные окорочка жарить на сковороде в растительном масле 5–7 мин, периодически переворачивая. Добавить лук, помидор, имбирь, карри и тмин, жарить 2–3 мин, влить подогретый бульон и добавить половину йогурта. Тушить до готовности, периодически добавляя йогурт. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, разложить по тарелкам. Сверху выложить окорочка, полить образовавшимся при тушении соусом, посыпать зеленью укропа и петрушки.