Соевый соус и сахар, добавляемые в маринад для куриного мяса, не только делают его более вкусным, но и позволяют получить при жаренье красивую золотисто-коричневую корочку.
Куриные фрикадельки с грибами и репой
168 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г мяса курицы
400 мл даси
4 репы
1 пучок шпината
1–2 сушеных древесных гриба
1 яйцо
1 столовая ложка вина мирин
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка тертого свежего или маринованного
имбиря
соль
Мясо курицы промыть, пропустить через мясорубку. Грибы промыть, замочить на 20 мин, в холодной воде, затем мелко нарезать и смешать с куриным фаршем. Добавить яйцо, крахмал и имбирь, перемешать и сформовать небольшие фрикадельки. Репу очистить, вымыть, нарезать брусочками. Шпинат вымыть. Смешать даси с соевым соусом, вином и сахаром, довести до кипения, положить фрикадельки и варить на маленьком огне под крышкой 5–7 мин. Добавить репу и тушить под крышкой до готовности. За 1–2 мин, до готовности добавить шпинат и соль.
Жареное куриное филе с рисом
312 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г куриного филе
150 г риса
2 моркови
2 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки саке
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 лимона
молотый красный перец
молотая паприка
соль
Куриное филе промыть, нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Куриное филе и морковь жарить на сковороде в растительном масле 5 мин, добавить соевый соус, саке и сахар, перемешать, готовить на сильном огне до тех пор, пока жидкость не выкипит. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Готовую курицу разложить по тарелкам, гарнировать рисом, посыпать перцем и паприкой. Украсить блюдо веточками петрушки и кружочками лимона, подать к столу.
Тушеная курица с овощами и карри
331 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
600 г куриных окорочков
200 г риса
100 г маринованных корнишонов
100 г мелких маринованных помидоров
2 луковицы
2 клубня картофеля
1 морковь
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки карри
0,5 пучка зелени петрушки
соль
Куриные окорочка промыть, срезать мясо, нарезать его небольшими кусочками. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок, жарить 1 мин, затем добавить мясо и жарить по образования золотистой корочки. Добавить морковь, картофель, лук и карри, посолить, жарить 2–3 мин. Залить горячей кипяченой водой так, чтобы она слегка покрывала продукты, тушить на маленьком огне под крышкой до готовности. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Разложить рис по тарелкам, сверху положить тушеную курицу с овощами, посыпать зеленью петрушки. Украсить маринованными корнишонами и помидорами.
Курица, жаренная с картофелем и шампиньонами