Японские блюда из субпродуктов хорошо сочетаются с гарниром из отварного риса и свежих или приготовленных на пару овощей.
Жареная курица с кунжутом и шпинатом
155 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
300 г куриного филе
300 г шпината
70 мл соевого соуса
50 мл саке
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка семян кунжута
1 лимон
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка тертого имбиря
молотый зеленый перец
соль
Куриное филе промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить, смешать с соевым соусом, саке и имбирем, залить полученным маринадом курицу и оставить на 30 мин. Смешать кукурузный крахмал, муку и перец, запанировать кусочки маринованной курицы, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Выложить кусочки курицы на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Шпинат вымыть, крупно нарезать, тушить на сковороде в сливочном масле 3–4 мин, посолить. Лимон вымыть, нарезать дольками. Кусочки курицы и шпинат разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута, украсить дольками лимона.
Фрикадельки из куриного фарша
165 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г мяса курицы
1 луковица
1 помидор
1 огурец
50 мл даси
50 мл десертного вина
50 мл соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка мисо
1 чайная ложка крахмала
0,5 пучка зелени петрушки и кинзы
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку, добавить лук, мисо и крахмал. Перемешать, сформовать из фарша фрикадельки и обжарить их в растительном масле. Смешать даси с десертным вином и соевым соусом, довести до кипения, влить в сковороду с фрикадельками и готовить 4–5 мин. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Огурец и помидор вымыть, нарезать кружочками. Готовые фрикадельки разложить по тарелкам, посыпать зеленью, украсить кружочками помидора и огурца.
Куриные грудки с лимонным соком и горчицей
151 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г куриных грудок (филе с кожей)
2 столовые ложки саке
1 лимон
0,5 пучка зелени петрушки
лимонный сок
горчица
соль
Куриные грудки промыть, обсушить салфеткой, посолить, сбрызнуть саке и готовить в пароварке 15–20 мин. Лимон вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Зелень петрушки вымыть. Готовые куриные грудки нарезать наискосок ломтиками, разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и ломтиками лимона. Отдельно подать лимонный сок и горчицу.
Куриные крылышки, жаренные по-японски
281 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г куриных крылышек
50 г маринованной моркови
50 г маринованной соевой спаржи
1 помидор
1 стручок болгарского перца
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки десертного вина
2 столовые ложки растительного масла
0,25 чайной ложки молотого имбиря
2–3 пера зеленого лука
Куриные крылышки промыть, залить смесью вина, сое-вого соуса и имбиря, оставить на 15–20 мин, для маринования. Маринованную морковь нарезать соломкой, спаржу – небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Зеленый лук вымыть. Помидор вымыть, разрезать пополам по зигзагообразной линии. Маринованные куриные крылышки обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, полить маринадом, довести до кипения и снять с огня. Разложить по тарелкам, украсить половинками помидора, перьями зеленого лука, морковью, болгарским перцем и спаржей.