Курица с тофу и имбирем
268 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
400 г отварного мяса курицы
400 г тофу
2 яйца
3 столовые ложки муки
2–3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки семян кунжута
1 столовая ложка тертого имбиря
0,5 пучка зеленого лука молотая паприка соевый соус ясо курицы и тофу нарезать небольшими кубиками, обвалять в смеси семян кунжута и паприки, обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в муке и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Курицу и тофу разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и имбирем. Подать с соевым соусом.
В Японии употребляют в пищу очищенный рис, что раньше нередко приводило к нарушению обмена веществ и связанным с этим заболеваниям. Между тем нешлифованный бурый рис гораздо полезнее, ведь в его оболочке содержится витамин В1.
Отбивные из курицы с бурым рисом и шиитаке
228 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г белого куриного мяса
200 г мелких шиитаке
100 г бурого риса
100 г помидоров черри
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки крахмала
1 чайная ложка соевого соуса
1 яйцо
0,5 лимона
0,5 пучка зелени петрушки
перец
соль
Лимон вымыть, срезать цедру, нарезать мякоть полукружия-ми, а цедру измельчить. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, посыпать лимонной цедрой. Обмакнуть куски курицы во взбитое яйцо, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле (1,5 столовой ложки). Шиитаке вымыть, обжарить в оставшемся масле, добавить соевый соус, перемешать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, слегка охладить и сформовать колобки. Зелень петрушки и помидоры вымыть. Готовые куриные отбивные и рисовые колобки разложить по тарелкам, украсить помидорами, лимоном и зеленью петрушки.
Жареная курица с соусом из имбиря и лука-батуна
362 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
Тушка курицы
100 г сливочного масла
100 мл даси
3 зубчика чеснока
30 г свежего имбиря
0,5 пучка лука-батуна
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки кунжутного масла
1 лайм
5 г адзи-но-мото
красный молотый перец
соль
Тушку курицы разрезать на 4 части, промыть, обсушить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в ступке. Куски курицы натереть солью, красным перцем и толченым чесноком, обжарить на сковороде в разо-гретом сливочном масле. Лук вымыть, мелко нарезать. Корень имбиря вымыть, натереть на терке. Лайм вымыть, нарезать дольками. Для приготовления соуса смешать даси, кунжутное масло, соевый соус, саке, адзи-но-мото, лук и имбирь. Готовую курицу разложить по тарелкам, полить соусом и украсить дольками лайма.
Хрустящая курица с томатным соусом
371 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
Тушка курицы
2 яйца
5 зубчиков чеснока
100 мл растительного масла
3 столовые ложки даси
2 столовые ложки томатного соуса
1–2 чайные ложки крахмала
1 чайная ложка рисового уксуса
1 чайная ложка сахара
соль
Тушку курицы промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и отбить с помощью специального молоточка. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Яйца взбить венчиком до образования пены, добавить крахмал, посолить, перемешать. Кусочки курицы обмакнуть в полученную смесь, обжарить на сковороде в разо-гретом растительном масле и выложить на плоскую тарелку. В том же масле спассеровать чеснок, добавить томатный соус, даси, сахар и уксус, довести до кипения и варить на маленьком огне 2–3 мин. Полить курицу приготовленным соусом и подать к столу.