О том, что вегетарианство не стоит отождествлять со здоровым образом жизни и «правильным» питанием, и то, что оно не является панацеей от всех болезней, красноречиво свидетельствуют и другие факты.

В 1998 году умерла известная американская певица Линда Маккартни. Она была вегетарианкой и борцом за права животных. Женщина придерживалась «правильного» питания, но это не спасло ее от рака молочной железы, ставшего причиной ее гибели.

Есть еще один показательный пример. В 1995 году в возрасте 61 года умер актер Савелий Крамаров после операции по удалению опухоли прямой кишки. Крамаров много лет серьезно заботился о своем здоровье, увлекался йогой, придерживался вегетарианской диеты, очищал организм методом голодания, не курил, не употреблял алкоголь, ел пищу без соли и острых приправ. Как видите, отказ от мяса и бесконечные очищения не позволили актеру избежать фатального исхода.

Сегодня появилось и множество других примеров, опровергающих пользу известных постулатов о еде. Поэтому в настоящее время и в мировых рекомендациях по питанию происходят сильные изменения. О них я расскажу далее.

Новые диетологические рекомендации из США

Летом 2015 года вышли изменения официальных диетологических рекомендаций в США. Оказывается, многое из того, что раньше называли «здоровым питанием» на самом деле таковым не является.

В нашей культуре, в отличие от даосских традиций, питанию достаточно часто приписывают различные смыслами. Употребление некоторых продуктов может вызывать гордость (например, сельдерея), других («запретных») – вину и стыд (тортов, пирожных и пр.).

В даосизме не существует подразделения еды на «плохую» и «хорошую». Даосы считают, что продукты обладают разными свойствами: одни «охлаждают», другие – «согревают». Выбор продуктов зависит от времени года и потребности организма.

Сегодня у большинства людей эта идея вызывает удивление, сопротивление, даже шок: как тогда выбирать «правильное» и полезное питание? Даосы считают, что питаться надо интуитивно. Ведь представления о том, какая еда является «хорошей», в диетологии постоянно меняется.

Например, на протяжении последних 50 лет американцы питались в соответствии с диетологическиим рекомендации, суть которых не подтвердилась в клинических исследованиях. Так, рекомендация поддерживать в рационе низкий уровень жира и холестерина полностью себя опровергла. Оказывается, жиры, содержащиеся в пище, не влияют на уровень холестерина в крови. То есть, яичные желтки, мясо и печень не так уж вредны!

Установлено, что рекомендации ограничения «холестериновых» продуктов в рационе базировались на непроверенных данных, а люди ими пользовались раньше и пользуются до сих пор!

Большинство диетологическмих рекомендаций основывались на исследованиях Гарвардской медицинской школы. Однако в 2011 директор школы признал, что результаты их исследований не могут быть вопроизведены в клинических экспериментах, то есть не могут быть подтверждены.

Целый ряд исследований в последние годы получили данные, опровергающие связь употребления сатурированных жиров и заболеваний сердца, как мы привыкли думать.