Добавьте макароны и готовьте суп до их готовности. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью.
Суп картофельный с перловой крупой
На 4 порции «Супа картофельного с перловой крупой» вам понадобится:
• Перловая крупа — 200 г,
• Картофель — 300 г,
• Морковь — 100 г,
• Корень петрушки — 100 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Соль, специи,
• Зелень свежая (укроп, петрушка).
Переберите крупу, тщательно промойте ее и сварите в небольшом количестве воды. В другой кастрюле отварите в течение 15 минут картофель, нарезанный небольшими кубиками. Измельченные морковь, корень петрушки и лук протушите в сковороде с добавлением воды и выложите в суп. Добавьте к овощам готовую крупу вместе с отваром, подержите на огне 5–10 минут, затем добавьте соль и специи. Перед подачей посыпьте суп мелко нарубленной зеленью.
Грибной суп с овсяными хлопьями
На 4 порции «Грибного супа с овсяными хлопьями» вам понадобится:
• Грибы сушеные — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Корень сельдерея — 200 г,
• Овсяные хлопья — 100 г,
• Вода — 2 л,
• Соль, специи.
Грибы залейте теплой водой на пару часов, затем слейте воду и сварите грибы в двух литрах воды (объем воды уменьшится вдвое). Грибной бульон процедите, грибы мелко нарежьте, добавьте бульон, посолите.
Морковь и корень сельдерея протушите на сковороде до мягкости, затем переложите в кастрюлю с грибами и варите до готовности. Снимите кастрюлю с огня и добавьте овсяные хлопья. Дайте супу настояться в течение 15 минут, затем разлейте по тарелкам и подайте к столу.
Борщ с сушеными грибами
На 4 порции «Борща с сушеными грибами» вам потребуется:
• Грибы белые сушеные —100 г,
• Свекла — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Картофель — 200 г,
• Морковь — 100 г,
• Томатная паста — 100 г,
• Капуста белокочанная — 200 г,
• Вода — 2 л,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Грибы замочите в холодной воде на ночь, с утра слейте воду, залейте заново двумя литрами воды и варите до мягкости.
Промойте овощи и измельчите их: свеклу и морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками, капусту — мелко нашинкуйте. Добавьте картофель к грибам, положите лавровый лист и варите в течение 10 минут. Затем добавьте капусту и варите еще 10 минут. Протушите лук и морковь на сковороде с добавлением небольшого количества воды, затем добавьте их в суп. Свеклу протушите на сковороде с добавлением воды и томатной пасты, переложите ее в кастрюлю. Варите до готовности, затем разлейте борщ по тарелкам, заправьте чесноком, солью и перцем по вкусу.
Ботвинья с огурцами
На 4 порции «Ботвиньи с огурцами» вам понадобится:
• Щавель свежий — 500 г,
• Огурцы — 300 г,
• Лук зеленый — 100 г,
• Хрен тертый — 10 г,
• Квас — 1,5 л,
• Соль, сахар,
• Зелень укропа свежая.
Щавель переберите, промойте и отварите. Вареный щавель измельчите в блендере и протрите через сито. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарубите и протрите с хреном, солью и сахаром. Все перемешайте, выложите в супницу и залейте квасом. Посыпьте сверху мелко нарубленной зеленью укропа.
Свекольник постный