Положите на сковороду лук, морковь и помидоры. Добавьте немного воды и тушите до готовности лука и моркови. Затем выложите в сковороду кубики картофеля, влейте овощной бульон и тушите в течение 15 минут под закрытой крышкой. Затем добавьте соцветия капусты, карри и соль и тушите до готовности.
Рататуй
На 4 порции «Рататуя» вам потребуется:
• Кабачки — 300 г,
• Баклажаны — 300 г,
• Помидоры — 200 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Вода — 200 мл,
• Соль,
• Зелень свежая (петрушка, тимьян, базилик).
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте крупными кубиками, посыпьте солью и оставьте так на 20–30 минут. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой, лук нарежьте кольцами, кабачки — крупными кубиками.
Налейте в сковороду немного воды и протушите в ней измельченный чеснок, затем добавьте лук и перец. Все это посолите и еще немного протушите. Добавьте пряности, зелень, кабачки, баклажаны. Опять посолите и добавьте воду.
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте их ко всем овощам за 20 минут до готовности, накройте рататуй крышкой и уменьшите огонь. К блюду подавайте белый хлеб и картофель.
Овощи по-китайски
На 4 порции «Овощей по-китайски» вам потребуется:
• Шампиньоны свежие — 300 г,
• Фасоль спаржевая — 200 г,
• Морковь — 100 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Имбирь — 50 г,
• Соевый соус,
• Соль, приправы.
Перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, чеснок измельчите или пропустите через пресс, у стручков фасоли обрежьте кончики. Грибы очистите от кожицы на шляпках и нарежьте пластинками.
В сковороде разогрейте соевый соус с добавлением воды. Добавьте чеснок и измельченный имбирь, немного протушите. Добавьте морковь и тушите на сильном огне, периодически подливая воды и соуса, до мягкости. Добавьте фасоль, грибы и перец. Жарьте пять минут на сильном огне. В конце посолите, тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Овощи, запеченные в фольге
На 4 порции «Овощей, запеченных в фольге» вам понадобится:
• Картофель — 300 г,
• Шампиньоны свежие — 200 г,
• Перец сладкий — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 1–2 зубчика,
• Соевый соус,
• Соль,
• Зелень свежая (петрушка, укроп).
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками, шампиньоны промойте, очистите от кожицы на шляпке и нарежьте также кубиками.
Перец очистите от семян и нарежьте на тонкие полоски. Лук нарежьте полукольцами.
Овощи смешайте в миске, добавьте мелко нарубленную зелень, полейте по вкусу соевым соусом. Овощи выложите в фольгу и выпекайте до готовности в духовке при 200 °C.
Жарку овощей в масле во время поста можно заменить запеканием в фольге или специальном рукаве. Этот способ не требует масла, а овощи получаются очень сочными и ароматными.
Солянка капустная с грибами
На 4 порции «Солянки капустной с грибами» вам понадобится:
• Капуста белокочанная — 400 г,
• Грибы свежие — 300 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Морковь — 100 г,
• Соль, специи,
• Зелень свежая.
Капусту мелко нашинкуйте, разомните руками с солью и выложите в кастрюлю. Добавьте немного воды и протушите в течение 5–10 минут. Добавьте измельченные лук и морковь и протушите еще 10 минут. Снимите с огня.