Стручковая фасоль с печеным сладким перцем
На 4 порции «Стручковой фасоли с печеным сладким перцем» вам понадобится:
• Фасоль стручковая — 500 г,
• Перец сладкий — 300 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Уксус бальзамический,
• Соль.
Перец промойте и уложите на решетку в нагретую до 250 °C. Запекайте в течение 30 минут. Готовые плоды остудите и снимите кожицу. Разрежьте перец, очистите от семян и нарежьте на тонкие полоски.
Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде, затем откиньте на дуршлаг и подогрейте немного на сковороде. Добавьте перец, перемешайте и снимите с огня. Измельчите чеснок и смешайте с фасолью и перцем. Заправьте блюдо бальзамическим уксусом и оставьте его на слабом огне еще на 10 минут.
Фасоль с томатным соусом
На 4 порции «Фасоли в томатном соусе» вам понадобится:
• Фасоль сухая — 400 г,
• Помидоры консервированные — 400 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень свежая.
Фасоль переберите, промойте и залейте холодной водой на ночь. На утро слейте воду и отварите фасоль до готовности.
В сковороде с толстым дном протушите лук с добавлением небольшого количества воды. Консервированные помидоры очистите от кожицы, разомните вилкой и добавьте к луку. Приправьте все мелко нарубленной зеленью, солью, перцем и тушите под крышкой до загустения. Добавьте фасоль и измельченный чеснок. Все перемешайте и прогрейте еще 15 минут.
Тушеная свекла
На 4 порции «Тушеной свеклы» вам понадобится:
• Свекла — 550 г,
• Лук репчатый — 150 г,
• Бальзамический уксус,
• Соль,
• Зелень свежая.
Свеклу промойте, очистите от кожицы, нарежьте на небольшие брусочки. Лук мелко нарежьте, обдайте кипятком с уксусом и отожмите руками. Лук и свеклу выложите на сковороду с разогретой водой с добавлением уксуса. Тушите овощи 15 минут, периодически подливая немного воды и постоянно помешивая. Затем подлейте еще воды накройте крышкой и тушите на небольшом огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Приправьте блюдо солью, перемешайте и разложите по тарелкам. Сверху все посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Вместо пассеровки вы можете мариновать свежий лук в течение пяти минут в кипятке с добавлением пары столовых ложек уксуса. Затем слейте воду, немного остудите лук и отожмите его руками.
Цимес морковный
На 4 порции «Цимеса морковного» вам потребуется:
• Морковь — 400 г,
• Картофель — 300 г,
• Чернослив — 100 г,
• Изюм — 100 г,
• Сахар, соль, корица.
Морковь и картофель очистите. Морковь нарежьте тонкими брусочками, картофель — небольшими кубиками. Морковь выложите в утятницу или сотейник, посолите по вкусу, добавьте немного воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и тушите блюдо до мягкости, периодически помешивая. Добавьте картофель, влейте немного воды и тушите на слабом огне до мягкости картофеля, затем добавьте изюм и чернослив, посыпьте сахаром по вкусу и тушите еще 10–15 минут. Подавать можно как основное блюдо, а также в качестве гарнира.
Тушеный картофель
На 4 порции «Тушеного картофеля» вам понадобится:
• Картофель — 500 г,