Значение фосфора для организма человека огромно. Он находится в биосредах в виде фосфат-иона, который входит в состав неорганических компонентов и органических биомолекул. Фосфор входит в состав белков, нуклеиновых кислот, нуклеотидов, фосфолипидов. Соединения фосфора в виде АТФ и АДФ являются уникальными источниками энергии для всех живых клеток. Значительная часть энергии, образующаяся при распаде углеводов и других соединений, аккумулируется в богатых энергией органических соединениях фосфорной кислоты. Фосфор играет важную роль в деятельности головного мозга, сердца, мышечной ткани. Суточная потребность человека в фосфоре составляет 1,3 г.
Основные проявления дефицита фосфора:
– повышенная утомляемость, снижение внимания, слабость, истощение;
– боли в мышцах;
– снижение сопротивляемости к инфекциям;
– дистрофические изменения в миокарде;
– кровоизлияния на коже и слизистых оболочках;
– остеопороз.
Основные проявления избытка фосфора:
– отложение в тканях малорастворимых фосфатов;
– почечнокаменная болезнь;
– развитие анемии, лейкопении;
– кровотечения, кровоизлияния;
– декальцинация костной ткани.
Коррекция недостатка и избытка фосфора в организме. Восполнение дефицита фосфора в организме происходит путем увеличения потребления богатых фосфором пищевых продуктов.
Тактика лечения гиперфосфатемии зависит от состояния почек, обычно лечение проводится путем введения бедных фосфатами растворов, применением гидроокиси алюминия.
Железо в организм поступает с пищей. Пищевые продукты животного происхождения содержат этот элемент в наиболее легко усваиваемой форме.
В организме взрослого человека содержится 3–5 г железа; почти две трети этого количества входит в состав гемоглобина.
Основной функцией железа в организме является перенос кислорода и участие в окислительных процессах. Большая часть железа в организме содержится в эритроцитах; много железа в клетках мозга. Железо играет важную роль в процессах выделения энергии, в ферментативных реакциях, в обеспечении иммунных функций, метаболизме холестерина. Дефицит, так же как и избыток железа, отрицательно влияет на здоровье человека. Оптимальная интенсивность поступления железа составляет 10–20 мг/сут.
Основные проявления дефицита железа:
– развитие железодефицитных анемий;
– головные боли и головокружения, слабость, утомляемость, непереносимость холода, снижение памяти и концентрации внимания;
– замедление умственного и физического развития у детей, неадекватное поведение;
– учащенное сердцебиение при незначительной физической нагрузке;
– растрескивание слизистых оболочек в углах рта, атрофия вкусовых сосочков;
– угнетение клеточного и гуморального иммунитета.
Основные проявления избытка железа:
– отложение железа в тканях и органах, сидероз;
– головные боли, головокружение, повышенная утомляемость, слабость;
– пигментация кожи;
– печеночная недостаточность;
– повышение риска развития атеросклероза, болезней печени и сердца и т. д.;
– потеря аппетита, уменьшение массы тела.
Коррекция недостатка и избытка железа в организме. Необходимо помнить, что железо является окисляющим агентом, поэтому не следует принимать железо в избыточных количествах. В случаях дефицита железа прием железосодержащих препаратов и БАПД нужно совмещать с приемом антиоксидантов: витаминов С и Е.