Потребность человеческого организма в этом биоэлементе составляет 50–200 мкг/сут.
В организме человека содержится 6 мг хрома. Снижение содержания хрома и усиление его экскреции с мочой отмечено при повышенных физических нагрузках у спортсменов.
Основные функции хрома в организме:
– участвует в регуляции синтеза жиров и обмена углеводов, способствует превращению избыточного количества углеводов в жиры;
– вместе с инсулином действует как регулятор уровня сахара в крови, обеспечивает нормальную активность инсулина; способствует структурной целостности молекул нуклеиновых кислот;
– участвует в регуляции работы сердечной мышцы и функционировании кровеносных сосудов;
– способствует выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.
Основные проявления недостатка хрома:
– утомляемость, беспокойство, бессонница, головные боли;
– невралгии и снижение чувствительности конечностей;
– нарушение мышечной координации, дрожь в конечностях;
– изменение уровня глюкозы в крови, увеличение риска развития сахарного диабета;
– изменение массы тела (исхудание, ожирение).
Основные проявления избытка хрома:
– воспалительные заболевания с тенденцией к изъязвлению слизистых оболочек;
– дерматиты и экземы;
– астматический бронхит, бронхиальная астма.
Избыток хрома в организме ведет к увеличению риска онкологических заболеваний.
Коррекция недостатка и избытка хрома в организме. Как дефицит, так и избыток хрома в организме способен привести к существенному нарушению здоровья человека. При недостаточном поступлении хрома в организм необходимо увеличить в рационе количество продуктов с повышенным его содержанием. Для восполнения недостатка хрома в организме рекомендуется прием биологически активной добавки к пище «Хромохел», которую производит АНО ЦБМ. При интоксикации хромом необходимо прекратить его поступление в организм из источника загрязнения и проводить симптоматическое лечение.
1. Значение питания как важнейшего фактора сохранения и укрепления здоровья.
2. Гигиеническое значение белков, жиров и углеводов.
3. Гигиеническая характеристика наиболее важных витаминов.
4. Потребности организма в минеральных веществах в зависимости от половых, возрастных, профессиональных особенностей.
Глава 7. Количественная адекватность питания
Организм человека для обеспечения своих физиологических процессов нуждается в постоянном притоке энергии, которую он черпает из пищевых продуктов. В этой связи необходимо вспомнить, что универсальным носителем свободной энергии в организме является аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), а источником свободной энергии являются физиологические реакции расщепления пищевых веществ, в первую очередь – углеводов и жиров. Доля белков в энергетическом балансе не превышает 5–12 %.
При различных режимах физической активности пищевые вещества используются организмом в различных соотношениях. В значительной степени это обусловлено тем, что энергетическая стоимость пищевых веществ различна. Для белков и углеводов она составляет 4 ккал/г, для жиров – 9 ккал/г. Одна и та же калорийность суточного рациона может быть обеспечена различным соотношением пищевых веществ в рационе.