Очень красивое растение. Вырастает от 25 до 150 см. Стебель зеленый, в верхней части фиолетовый, прямостоячий, в начале роста травянистый, затем древеснеет. Листья крупные, опушенные, овальные, простые, иногда с острыми колючками, различных оттенков зеленого или фиолетового цвета. Цветки одиночные или собраны в соцветия, обоеполые, крупные, светло-лиловые. Чаще оплодотворение происходит самоопылением, так как пыльца очень тяжелая и может переноситься ветром на расстояние не более 1 м. На растении образуются от 3 до 15 плодов сплюснутой, цилиндрической, округлой, грушевидной или изогнутой формы. Длина плода в зависимости от сорта варьируется от 6 до 70 см, диаметр – 15–20 см, вес может достигать 1 кг. Поверхность у них глянцевая или матовая. Окраска различная: светло-лиловая, фиолетовая, черная, могут быть сорта с белыми, желтыми, красными или полосатыми плодами. Когда плоды созревают полностью, они становятся очень грубыми и невкусными. В пищу их употребляют в недозревшем виде. Плод представляет собой многогнездную камеру с белой или плотной зеленоватой мякотью. Она бывает с горчинкой, это обусловлено наличием в ней соланина М. При погружении в подсоленную воду горечь пропадает. Семена округлые, гладкие, плоские, серовато-желтые. В одном плоде может быть 150–200 шт. Они сохраняют свою всхожесть 3–6 лет. Плоды баклажана содержат много солей железа, калия, фосфора, меди, натрия и др. В них также есть марганец, кобальт, витамин В, рутин и никотиновая кислота.
В комнате лучше всего растут раннеспелые сорта с коротким сроком созревания. Также растения должны быть низкорослыми.
Рецепты блюд из баклажанов можно найти в кулинарных книгах многих стран. Их используют в пищу в сыром, жареном, вареном, тушеном, запеченном виде. Также баклажаны и различные закуски из них заготавливают на зиму в консервированном виде.
Баклажаны благотворно влияют на работу сердца, так как в них много солей калия. Поэтому их надо есть пожилым и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры и поддерживают кислотно-щелочной баланс в организме на нужном уровне. Их советуют регулярно употреблять в пищу людям, страдающим ожирением, болезнями почек, печени, желудочно-кишечного тракта.
Но следует помнить, что нельзя употреблять в пищу перезревшие плоды. В них скапливается очень много соланина, который опасен для людей и животных даже в небольших количествах.
Баклажан – растение короткого светового дня. Но эта особенность проявляется у него только на 10-й день после всходов. При интенсивном освещении растение ускоряет плодоношение на 10–12 дней. Оптимальная длина светового дня для него составляет 12–14 ч. Баклажан тепло– и влаголюбивая культура. Ей требуется гораздо больше тепла, чем томатам и перцам. Самая благоприятная температура для баклажанов – плюс 20–26 °C. Это растение не переносит заморозков. При температуре 8—10 °C сеянцы погибают на 5—8-е сутки.
От всходов до появления урожая проходит от 80 до 160 дней, в зависимости от сорта. Эта культура любит легкие водопроницаемые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией среды. Она не растет на тяжелых глинистых почвах. Корневая система у баклажана очень слабая, находится на глубине 20–30 см.