Генетически курчавость обусловлена одним геном с неполным доминированием. Ген курчавости можно переносить на любую из пород кур, имеющих нормальную структуру пера — для этого последних скрещивают с петухами, имеющими чрезмерно курчавое оперение, что дает потомство с курчавой структурой пера.

Живая масса кур — 2 кг, петухов — 3 кг. Яйценоскость — 120 яиц в год. Масса яйца — 59 г. Сохранность взрослых кур — 92 %, молодняка — 89 %. Куры начинают нестись в возрасте 6 месяцев.

Кур этой породы разводят любители-птицеводы. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.

Тип продуктивности — мясной. Мясо имеет высокие вкусовые качества.

Родина этой породы кур — Северный Китай. В Россию завезена для улучшения русских беспородных кур. В переводе «лан-гшан» — «большая гора». Это крупная высоконогая птица. Первоначально порода была мохноногой. Сейчас существуют два типа: мохноногие (английского типа) и голоногие (немецкого). Немецкие получены скрещиванием черных лангшанов и минорок, а также черных плимутроков.

В 1912 году в журнале «Птицеводное хозяйство» отмечалось, что «…из числа общепользовательных пород на первое место ставят лангшан. Лангшаны подкупают крупным ростом, красивой внешностью.». Уже в то время отмечали сложившийся особый тип «российских лангшанов», сформировавшихся благодаря особым климатическим условиям. И если немецкий тип более растянут, то российский отличается приподнятостью передней части.

Экстерьер: гребень листовидный; лицо, сережки и ушные мочки красного цвета; глаза темно-коричневые; клюв темный; грудь глубокая, выступающая вперед; туловище длинное, с плотно прилегающим к телу пером; спина широкая. Особенность — характерная форма спины: углубление спины начинается сразу после шеи с крутым подъемом спины к задней части тела. Крылья длинные, плотно прилегают к телу. Ноги высокие, костяк крепкий; для ног характерна черная окраска с розоватым оттенком; когти белые; цвет клюва, плюсны и пальцев с возрастом меняется от черного к аспидно-голубому. Черное с блестящим зеленым отливом оперение сочетается с белым цветом кожи (тушки лангшанов имеют товарный вид).

Цыплята этой породы оперяются медленно, воспроизводительные качества породы средние, сохранность взрослой птицы и молодняка невысокая — все это создает трудности в выращивании молодняка лангшанов.

Живая масса кур — 3–3,5 кг, петухов — 3,5–4 кг. Яйценоскость — 100–110 яиц в год. Масса яйца — 55–56 г. Окраска скорлупы буровато-желтая, возможны коричневые точки и крапинки.

Порода малочисленна, относится к редким исчезающим. Разводится птицеводами-любителями. Сохраняется в коллекционных стадах как генетический резерв.

Эта порода кур была выведена путем длительной соматической гибридизации в 70-е годы XX века. Курам породы белый леггорн неоднократно переливали кровь кур породы австралорп. Помесей разводили «в себе» и снова вводили донорскую кровь от австралорпов. Таким образом, были получены помеси от соматической гибридизации с высоким процентом гетерозиса по основным продуктивным показателям. Далее помесей консолидировали и получили новую породу, которая и сейчас распространена в приусадебных хозяйствах нашей страны.