В японской кухне множество рецептов блюд из рыбы и моллюсков. Любимые японцами морепродукты готовят разными способами, а для того, чтобы подчеркнуть их вкус, используют всевозможные соусы.
Жареные кальмары с овощами
212 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г кальмаров
2 помидора
2 моркови
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2–3 веточки петрушки
перец
соль
Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полу-кольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть. Морковь и лук жарить на сковороде в растительном масле 3 мин, добавить кальмары и помидоры, посолить, поперчить, добавить соевый соус, жарить еще 5–7 мин, периодически помешивая. Разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.
Жареные морепродукты с редисом и соевым соусом
264 ккал, 25 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г мяса мидий
200 г очищенных креветок
200 г мяса кальмара
200 г редиса
3 столовые ложки соевого масла
2 столовые ложки соевого соуса
0,5 лимона листья салата
перец
соль
Мясо кальмара промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить вместе с креветками и мидиями в разогретом соевом масле, посолить, поперчить. Листья салата вымыть, обсушить. Редис вымыть, нарезать соломкой, посолить. Лимон вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Жареные морепродукты разложить по тарелкам, рядом положить редис. Полить соевым соусом, украсить листьями салата и ломтиками лимона.
Тигровые креветки с рисом и острым перцем
336 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
300 г тигровых креветок
150 г риса
2 столовые ложка лимонного сока
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сухого белого вина
1 небольшой стручок перца чили
0,5 пучка зелени укропа и кинзы
0,5 чайной ложки сахара
соль
Креветки промыть, очистить. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Перец чили вымыть удалить плодоножку и семена, мелко нарезать, смешать с лимонным соком, вином, чесноком, сахаром и 1 столовой ложкой растительного масла. Положить в полученный маринад креветки, поставить на 30 мин, в холодильник. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Креветки нанизать на деревянные шпажки и жарить на сковороде в оставшемся масле по 2–3 мин, с каждой стороны. Разложить рис и креветки по тарелкам, посыпать зеленью.
Жареные креветки с беконом
388 ккал, 25 мин, 1 порции.
Продукты:
100 г очищенных креветок
100 г бекона
100 г рисовой вермишели
1 луковица
1 стручок острого перца
0,5 пучка зеленого лука
листья пекинской капусты
соль
Рисовую вермишель отварить, откинуть на сито. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Листья пекинской капусты вымыть. Стручок острого перца вымыть, разрезать пополам поперек, из одной половинки вырезать украшение в виде цветка, вторую измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде на маленьком огне 3–4 мин, добавить креветки, измельченный острый перец и репчатый лук, посолить, жарить 5 мин, периодически помешивая. Добавить вермишель, перемешать, выложить на тарелку. Украсить листьями пекинской капусты и цветком из перца, посыпать зеленым луком.