Жареный морской карп с лимоном
370 ккал, 30 мин, 3 порции.
Продукты:
600 г филе морского карпа
100 г фритюрного жира
2 столовые ложки крахмала
1лимон
0,5 пучка зелени кинзы
перец
соль
Филе морского карпа промыть, нарезать небольшими кусочками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить. Обвалять кусочки рыбы в крахмале, обжарить в разогретом фритюрном жире, выложить на бумажное полотенце. Лимон вымыть, нарезать дольками. Зелень кинзы вымыть. Рыбу разложить по тарелкам, украсить веточками кинзы и дольками лимона.
Некрупную морскую рыбу можно жарить или запекать целиком. Чтобы она получилась сочной, предварительно рекомендуется сбрызнуть ее лимонным соком или соевым соусом и запанировать в муке или крахмале.
Скумбрия, тушенная с имбирем и мисо
385 ккал, 35 мин, 3 порции.
Продукты:
500 г филе скумбрии
2 стебля лука-порея
200 мл даси
2 столовые ложки саке
2 столовые ложки мисо
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка тертого имбиря
2–3 веточки петрушки
Зелень петрушки вымыть. Лук-порей вымыть, нарезать поперек кусочками длиной 3–4 см. Филе скумб-рии промыть, нарезать порционными кусками. Даси налить в сотейник, довести до кипения, добавить саке, положить в бульон куски рыбы и тушить на маленьком огне под крышкой 10 мин. Мисо развести в небольшом количестве воды, добавить сахар, довести до кипения и влить в сотейник с рыбой. Добавить имбирь и лук-порей, тушить еще 5 мин. Рыбу разложить по тарелкам, полить соусом, в котором она тушилась, и украсить листиками петрушки.
Треска, жаренная на углях
214 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
800 г филе трески
2 огурца
2 помидора
1 лимон
2 столовые ложки лимонного сока
соевый соус
морская соль
Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лимон вымыть, нарезать дольками. Филе трески промыть, нарезать крупными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком и нанизать на шампуры. Жарить по 5 мин, с каждой стороны. Готовую рыбу снять с шампуров, выложить на блюдо, оформить кружочками огурцов и помидоров, дольками лимона. Подать с соевым соусом.
Во многих японских рецептах предлагается жарить рыбу на углях или в электрогриле. В таком случае куски рыбы предварительно только солят, а специи и приправы подают к готовому блюду.
Морской язык, жаренный на шпажках
243 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
500 г филе морского языка
1 апельсин
100 г консервированной морской капусты
50 г дайкона
2 столовые ложки растительного масла
соевый соус
перец
соль
Филе морского языка промыть, нарезать длинными кусочками, посолить, поперчить. Апельсин вымыть, нарезать полукружиями вместе с кожурой. Кусочки рыбы и апельсина нанизать вперемежку на деревянные шпажки, жарить на сковороде в растительном масле по 4–5 мин, с каждой стороны. Дайкон вымыть, очистить, нарезать фигурными ломтиками. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить морской капустой и ломтиками дайкона. Отдельно подать соевый соус.
Морские гребешки с соевым соусом
180 ккал, 30 мин, 1 порции.
Продукты:
6 замороженных морских гребешков в половинках раковин
4 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
1,5 столовые ложки саке