Блюда из рыбы и морепродуктов менее калорийны, чем кушанья из мяса, но при этом обеспечивают организм человека всеми необходимыми питательными веществами.
Семга, фаршированная креветками
342 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
600 г филе семги
250 г вареных очищенных креветок
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки муки
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 лимона
перец
соль
Филе семги промыть, нарезать поперек волокон кусками толщиной 3–4 см, сделать в каждом надрез в виде кармана. Нафаршировать куски рыбы креветками, посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить на сковороде в сливочном масле по 3 мин, с каждой стороны. Переложить в огнеупорную форму и поставить на 10–15 мин, в предварительно разогретую духовку. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Готовую семгу разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки и кружочками лимона.
Камбала, жаренная на решетке
302 ккал, 45 мин, 3 порции.
Продукты:
700 г филе камбалы
2 помидора
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка семян кунжута
0,5 пучка зелени петрушки и укропа
перец
соль
Филе камбалы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить. Приготовить маринад из соевого соуса, лимонного сока и кунжутного масла, залить им рыбу и поставить на 30 мин, в холодильник. По истечении указанного времени вынуть рыбу из маринада и жарить на решетке над раскаленными углями по 3–4 мин, с каждой стороны, периодически сбрызгивая маринадом. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута и зеленью, украсить кружочками помидоров.
Конгрио с креветочным соусом
351 ккал, 35 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г филе конгрио
100 г очищенных креветок
150 мл сливок
0,5 пучка зелени петрушки
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки муки
молотый красный перец
молотая паприка
соль
Филе конгрио промыть, нарезать порционными кусками, отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Креветки мелко нарезать, жарить на сковороде в сливочном масле 2–3 мин, добавить муку, перец, паприку и соль, перемешать. Влить сливки и довести до кипения при постоянном помешивании. Рыбу разложить по тарелкам, полить креветочным соусом, посыпать зеленью петрушки.
При жаренье жирных сортов рыбы (семга, палтус, конгрио, морской язык) желательно использовать небольшое количество масла или вообще обойтись без него, взяв сковороду с тефлоновым покрытием.
Морской язык с ананасами
314 ккал, 30 мин, 1 порции.
Продукты:
250 г филе морского языка
100 г консервированных ананасов
1 стручок болгарского перца
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки манной крупы
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
2–3 веточки петрушки
молотая паприка
соль
Филе морского языка промыть, обсушить салфеткой, нарезать крупными кусками, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Запанировать в манной крупе и обжарить на сковороде в разогретом растительном масле. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Болгарский перец вымыть, вырезать из него украшение в виде цветка каллы. Зелень петрушки вымыть. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Рыбу выложить на тарелку. Посыпать паприкой и чесноком, украсить ананасами и листиками петрушки.