Приготовление. Вкусный съедобный гриб, пожалуй, самый вкусный среди паутинников. Используется свежим после предварительного отваривания. Консервируется всеми способами, из которых лучший -сушка.

Cortinarius alboviolaceus (Pers.: Fr.) Fr.

Симбиотроф (микоризообразователь)

Шляпка диаметром до 10 см, вначале полукруглая, выпуклая, позже плоскораспростертая, с небольшим тупым: бугорком в центре, сухая (после дождя клейкая), шелковистая, беловато– или серовато-фиолетовая, затем бледно-охристая; кортина очень обильная, серебристо-сиренево-фиолетовая. Пластинки средней частоты, сначала покрыты паутинистым покрывалом, выемчатые или приросшие, сизоватые, затем фиолетово-охристые или табачно-бурые. Мякоть толстая, беловато-голубая, позже буроватая, иногда чуть горьковатая. Ножка с утолщенным основанием, часто бывает изогнутой, белая с голубоватым или фиолетовым оттенком, с остатками кортины. Растет в лесах с участием дуба и березы, на влажных почвах, обитает чаще на кислой почве.

Приготовление. Условно съедобный гриб низкого качества. После предварительного отваривания (отвар слить, грибы промыть) его можно варить, жарить, мариновать, солить.

Rozites caperatus (Pers.: Fr.) Karst.

Симбиотроф (микоризообразователь)

Шляпка колокольчатая, потом выпуклая и под конец плоская, со слабовыраженным центральным бугорком, морщинистая и с трещинами по краю, покрыта тонким мучнистым лиловато-белесым налетом, особенно в ее центре. Цвет шляпки варьирует от желтоватого до светло-буро-охристого. Края шляпки становятся пилообразными. Пластинки слабоприросшие, расположены тесно, светло-бежевые, затем кирпично-охряные, ржаво-бурые от спор. Мякоть плотная, толстая, беловато-желтоватая, с мягким ореховым вкусом. Ножка крепкая, сплошная, с бело-желтеющим пленчатым прилегающим кольцом, Встречается в хвойных и лиственных лесах на почве среди мхов в светлых местах с августа по октябрь, попадается часто.

Приготовление. Вкусный гриб высокого качества, пользуется популярностью. Используется универсально: свежим, соленым.

Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.: Fr.) Sing et Smith.

[= Pholiota mutabilis (Fr.) Kumm]

Ксилотроф

В наших лесах еще, кроме опят осенних, луговых, зимних, растут опята летние, которые по своим вкусовым и питательным качествам являются хорошими съедобными грибами. Это четыре разных гриба. Если опенок осенний, луговой и зимний относятся к одному семейству грибов – рядовковым, но разным родам, то опенок летний микологами отнесен к другому семейству – строфариевых. Летний опенок всегда растет колониями на трухлявых пнях берез и лил. Основная отличительная черта гриба – это шляпка, края которой будто пропитаны водой, диаметром не более, 5-8 ем. Пластинки сначала беловатые, потом ржаво-коричневые. Ножка с быстро исчезающим кольцом, ниже которого цвет темно-бурый. В пищу употребляются только шляпки. Ножка же очень жесткая.