Духовку разогреть до 180 °С и запекать в течение 30 минут.
Снять фольгу. Увеличить нагрев до 200 °С. Продолжать запекать до золотистого цвета в течение 7–10 минут.
Картофельный гратен с пармезаном
Картофель 500 г
Сливки 70 мл
Пармезан 150 г
Сливочное масло 30 г
Базилик 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 121 ккал
Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Противень смазать сливочным маслом, выложить плотными слоями картофель и натертый пармезан, влить сливки и поставить в духовку при 180 °С на 20–25 минут, до мягкости картофеля и золотистого цвета корочки.
Гратен немного остудить и нарезать на порции. Подавать, украсив листьями базилика.
Картофельный гратен можно дополнить салатом из свежих овощей и зелени, а также подать его в качестве гарнира для блюд из мяса или птицы.
Картофельные котлеты с грибным соусом и зеленым салатом
Картофель 1 кг
Яйца 5 шт.
Мука 80 г
Растительное масло 100 мл
Шампиньоны 200 г
Сливки 80 мл
Салат зеленый 120 г
Соль, перец
Время приготовления – 40 мин
Калорийность – 139 ккал
Картофель очистить и натереть на крупной терке, добавить яйца, муку, соль и перец по вкусу.
Из картофельной массы сформовать котлеты и обжарить их с обеих сторон на части растительного масла до золотистой корочки.
Шампиньоны нарезать на сегменты, обжарить на оставшемся растительном масле до золотистого цвета. Залить грибы сливками и выпарить до загустения, в конце посолить и поперчить по вкусу.
Картофельные котлеты полить грибным соусом и дополнить зеленым салатом.
Печеный картофель с салатом из ветчины
Картофель крупный 4 шт.
Микс салатных листьев 60 г
Ветчина 200 г
Соленые огурцы 100 г
Помидоры бакинские 100 г
Красный лук 50 г
Морская соль
Для соуса
Яичный желток 1 шт.
Горчица дижонская зерновая 25 г
Оливковое масло 100 мл
Мед 25 г
Лимонный сок 10 мл
Укроп 5 г
Соль, перец
Время приготовления – 50 мин
Калорийность – 133 ккал
Картофель хорошо промыть, обсушить. Подготовить фольгу, положить на нее картофель, полить оливковым маслом и посыпать морской солью. Завернуть фольгу и поставить картофель в духовку на 40 минут при 180 °С.
Приготовить соус: желток взбить с горчицей, влить тонкой струйкой, не прекращая взбивать, оливковое масло, добавить мед, лимонный сок, рубленый укроп, соль и перец по вкусу.
Ветчину, огурцы и помидоры нарезать соломкой, смешать с салатом и заправить соусом.
Готовый картофель раскрыть на две части, выложить на тарелки. Сверху выложить салат, украсить красным луком, нарезанным кольцами.
Рагу из кабачков с грибами
Кабачки молодые 500 г
Вешенки 100 г
Шампиньоны 50 г
Белые грибы (отварные) 250 г
Оливковое масло 80 мл
Базилик 10 г
Чеснок 2 зубчика
Соль, перец
Время приготовления – 18 мин
Калорийность – 76 ккал
Кабачки вымыть, очистить от кожицы (если она тонкая и мягкая, чистить не нужно) и нарезать кубиками.
Вешенки и шампиньоны промыть и мелко нарезать. Белые грибы заранее отварить и нарезать.
На сковороде нагреть оливковое масло и обжарить грибную массу в течение 3–4 минут. Добавить мелко нарубленные базилик и чеснок. Готовить еще 3 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.