Совет: можно использовать и рыбное филе. Хотя в этом случае блюдо не будет таким сочным.

100 г – 10,0 у. е.

Требуется: 500 г стручкового гороха, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление. Зеленый горошек вылущить из стручков и сварить в подсоленном кипятке. Варить надо на сильном огне 10–15 минут. Сваренный горошек откинуть на сито, дать стечь воде, а затем переложить в кастрюлю, добавить масло, и, встряхивая, перемешать. После этого горошек уложить горкой в подогретый салатник или на глубокое блюдо и подать на стол.

Если взять для приготовления консервированный горошек, то его надо выложить из банки в кастрюлю, прогреть, а затем откинуть на сито и заправить маслом (консервированный горошек – 6,5 у. е.)

Свежезамороженный горошек положить в кипящую воду и варить 5–7 минут, а затем откинуть на дуршлаг; перед подачей к столу заправить маслом.

100 г – 12,0 у. е.

Требуется: 1 кг капусты, 40 г репчатого лука, 40 г томата-пюре, 20 г столового уксуса, 20 г муки, 40 г растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, соль, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю, поджаренную на масле муку, размешать и прокипятить.

Свежую капусту можно заменить квашеной, но в этом случае не нужно добавлять уксус.

100 г – 17,0 у. е.

Требуется: 300 г огурцов, 120 мл сметаны, 0,5 ст. л. столового уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подавать салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо (котлеты – 13,0 у. е., мясо – 0,0 у. е., рыба – 0,0 у. е.)

100 г – 5,1 у. е.

Требуется: 500 г помидоров, 200 г огурцов, 40 г растительного масла, 40 г столового уксуса, соль по вкусу.

Приготовление. Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки.

Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервированными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук (9,0 у. е.), нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук (6,5 у. е.). Подавать салат к мясным и рыбным котлетам (13,0 у. е.), к вареному или жареному мясу и рыбе, (0,0 у. е.) а также как отдельное блюдо.

100 г – 8,0 у. е.

Требуется: 100 г зеленого салата, 2 яйца, 200 г свежих огурцов, 100 г красной редиски, 50 г помидоров, 50 г зеленого лука, 0,75 стакана сметаны, 20 г столового уксуса, соль по вкусу.