Способ приготовления
Рабочий стол посыпать мукой, высыпать на него горкой просеянную муку, в центре горки сделать углубление, вылить в него яичный белок, растительное масло, положить соль и влить полстакана теплой воды. Замесить тесто, выдержать в теплом месте около 40 минут, накрыв тесто полотенцем. Затем тесто раскатать тонким пластом и вырезать из него кружочки.
Пока тесто будет выстаиваться, приготовить фарш: пропустить мясо через мясорубку, посолить и поперчить. Нашинковать соломкой лук и обжарить его в свином сале. Капусту тонко нашинковать, добавить на сковороду к луку и потушить вместе с луком 10–15 минут. Затем тушеную капусту соединить с мясным фаршем и тщательно перемешать.
Готовый фарш разложить порциями на кружочки теста, сформировать пельмени, дать им немного подсохнуть на воздухе и готовить в пароварке около 15 минут.
Пельмени с куриным мясом и зеленью
Компоненты
Для теста
Мука – 2,5 стакана Яйцо – 1 шт. Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Для фарша
Филе куриное – 400 г Лук зеленый – 100 г Зелень петрушки – 100 г Зелень сельдерея – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить тесто, как в предыдущих рецептах, раскатать и нарезать кружочками.
Приготовить фарш: курицу пропустить через мясорубку, посолить и поперчить.
Морковь и лук мелко нашинковать, обжарить в растительном масле и соединить с мясом. Лук и зелень мелко порубить и также соединить с мясом. Фарш еще немного посолить, поперчить, тщательно перемешать. Если фарш будет жидковат, добавить немного муки.
Приготовленный фарш выложить порциями на кружочки теста, сформировать пельмени, немного подсушить их на воздухе, сложить в пароварку и готовить на пару около 15 минут.
Домашняя лапша с цуккини
Компоненты
Для теста
Мука – 300 г Яйца – 3 шт. Соль – по вкусу Масло топленое – 100 г
Для гарнира
Цуккини – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Для соуса
Чеснок – 2 зубчика Куриный бульон – 0,5 стакана Тертый сыр – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
На рабочий стол насыпать горкой просеянную муку, сделать в центре муки углубление, влить в него сырые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Затем тесто накрыть полотенцем и выдержать около 15–20 минут на столе. Раскатать тесто в тонкий пласт, сложить его треугольником и нарезать лапшу тонкой соломкой.
На сковороде раскалить топленое масло, быстро обжарить в нем лапшу, выложить ее в пароварку и готовить на пару около 20–25 минут.
Цуккини очистить от кожуры, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле.
Приготовить соус: в горячий куриный бульон добавить постепенно сыр, посолить, перемешать и прокипятить на слабом огне 1 минуту, добавить толченый чеснок и тщательно перемешать. Подавать готовую лапшу с жареным цуккини, полив приготовленным соусом.
Домашняя лапша с грибами
Компоненты
Для теста
Мука – 300 г Яйца – 3 шт. Соль – по вкусу Масло топленое – 100 г
Для гарнира
Грибы свежие – 500 г Лук репчатый – 2 шт. Томатная паста – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 3–4 столовые ложки