Выведено много сортов топинамбура, отличающихся различной урожайностью, качеством клубней и требовательностью к условиям. При выборе сортов для кормовых и защитных насаждений предпочтение следует отдавать прежде всего наиболее неприхотливым из них, а также тем, у которых клубни располагаются не у основания стебля, а поодаль от него и на различной глубине. Такие клубни не выбираются животными полностью.

Однажды засаженное топинамбуром поле может давать урожай даже без дополнительной обработки несколько лет подряд.

В условиях Завидовского охотничьего хозяйства, где одновременно испытывалось несколько сортов топинамбура, лучшим оказался сорт "тамбовская красная". Его сравнительно мелкие клубеньки весом в среднем 10 г располагаются вдали от стебля. Выбирая их, кабан не сваливает стебель топинамбура, который заяц и копытные потом используют даже при глубокоснежье.

Стебли топинамбура с широкими листьями достигают высоты около 2 м. При заготовках стеблей впрок оказалось, что животные лучше всего едят подвяленные стебли и листья этого растения. Скашивают стебли перед уборкой клубней, которая бывает в сентябре-октябре.

Скошенные стебли оставляют на два-три дня для неполного просушивания на земле, затем сушат на вешалах и складывают в копны или под навес слоем до 2 м. Скармливать заготовленные таким образом стебли топинамбура можно в кормушках или выкладывая вениками.

Посевной материал хранится в буртах, как и картофель, но топинамбур укладывают слоями в один клубень, пересыпая каждый слой песком. Чаще же используют для посева клубни, перезимовавшие в поле под снегом.

В центральных областях страны время посадки топинамбура-первая половина мая. Норма посадки зависит от размера клубней, но не больше тонны на 1 га. При недостатке посадочного материала клубни можно резать.

Сажать топинамбур лучше рядами с расстоянием в междурядьях около 60 см, а в рядах - 30 см. Глубина посадки-около 10 см. До появления всходов полезно бороновать поле топинамбура, затем производится двукратное окучивание. На хороших землях засаженное топинамбуром поле дает урожаи до 7 лет, на плохих2-4 года. Животные посещают поля топинамбура с сентября до больших снегов, а весной-тотчас после таяния снега.

Для зайца, оленя и для укрытия стаек куриных птиц достаточно сажать хотя бы небольшие участки или узкие полоски топинамбура. Для кабана площадь топинамбура должна быть больше. Так, в Завидовском охотничьем хозяйстве на 25 зверей засаживается не менее 1,5 га топинамбура.

Водяной (канадский) рис, или тускарора,-однолетнее злаковое растение, завезенное в нашу страну в двадцатых годах. Это однолетний злак прибрежной зоны, хотя в мелководных водоемах он растет и на широких плесах. Высота стеблей водяного риса - около 2 м. Это растение образует заросли, достаточные, чтобы в них было удобно укрываться водоплавающей дичи, и не дает сплошной зеленой стены, мешающей их передвижению.

Стебли, листья и корни водяного риса охотно поедают ондатра,утки и гуси.

В результате акклиматизации водяного риса на многих водоемах Ленинградской, Московской и других областей резко увеличилась концентрация водоплавающей дичи.