Жареный минтай с морской капустой
241 ккал, 30 мин, 3 порции.
Продукты:
500 г филе минтая
150 г консервированной морской капусты
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка семян кунжута
2–3 веточки петрушки
1 чайная ложка соли
Филе минтая промыть, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла, смешать с солью. Зелень петрушки вымыть. Рыбу и мор-скую капусту разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута с солью. Украсить листиками петрушки и подать к столу.
Морская рыба не будет разваливаться при жарении, если предварительно посолить ее и оставить на несколько минут. В некоторых японских рецептах предлагается солить куски рыбы обильно, а перед тепловой обработкой промывать холодной водой.
Морской язык, запеченный с шампиньонами и сельдереем
325 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
400 г филе морского языка
250 г шампиньонов
2 стебля сельдерея с листьями
2 помидора
4 помидора черри
3 столовые ложки соевого масла
2 столовые ложки манной крупы
1,5 столовой ложки соевого соуса
2–3 веточки петрушки
красный молотый перец
соль
Филе морского языка промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками, посолить, запанировать в манной крупе и обжарить на сковороде в масле (2 столовые ложки). Сельдерей вымыть, стебли нарезать небольшими кусочками, листья оставить для украшения. Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Помидоры черри вымыть. Шампиньоны промыть, крупно нарезать, обжарить в оставшемся масле, добавить сельдерей и соевый соус, тушить под крышкой 2 мин. Куски морского языка выложить в форму для запекания, положить на каждый грибы и сельдерей, посыпать красным перцем, поставить на 5 мин, в предварительно разогретую духовку. Готовую рыбу и кружочки помидоров разложить по тарелкам, украсить помидорами черри, листиками петрушки и сельдерея.
Свинина с имбирем и китайской капустой
392 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
350 г нежирной свинины
400 г китайской капусты
1 помидор
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки соевого масла
1 столовая ложка саке
1 чайная ложка тертого маринованного имбиря
0,5 пучка зелени петрушки
соль
Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками. Приготовить маринад из соевого соуса, саке и имбиря, полить им свинину и поставить на 30 мин, в холодильник. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Китайскую капусту вымыть, нарезать. Отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Маринованную свинину обжарить на сковороде в разо-гретом соевом масле, добавить капусту. Перемешать и снять с огня. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки, украсить кружочками помидора.
Свинина с бобами и чесноком
418 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г свинины
400 г красных бобов
150 г риса
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 огурец
0,5 пучка зелени кинзы и петрушки
молотая паприка
перец
соль
Бобы промыть, замочить на 8 ч, отварить и откинуть на сито. Рис промыть, отварить, откинуть на сито. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы и петрушки вымыть. Огурец вымыть, нарезать фигурными ломтиками. Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, жарить на сковороде в разогретом масле 7–10 мин, затем добавить чеснок, посолить, поперчить, перемешать и жарить еще 1–2 мин. Бобы смешать с рисом, посолить, разложить по тарелкам, посыпать паприкой. Сверху положить кусочки жареной свинины. Украсить веточками зелени и ломтиками огурца.