Перед тепловой обработкой с кальмаров нужно снять кожицу. Для того чтобы это было легче сделать, рекомендуется обдать тушки сначала кипятком, а потом холодной водой.
Салат из кальмаров с морскими водорослями
230 ккал, 25 мин, 2 порции.
Продукты:
250 г отварных или консервированных кальмаров
70 г салата латук
1 луковица
1 авокадо
10 г сухих водорослей вакамэ
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 веточка зелени сельдерея
Вакамэ промыть, замочить на 5 мин, в теплой кипяченой воде, затем бланшировать в кипятке в течение 30 с, обдать холодной водой и нарезать небольшими кусочками. Авокадо вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, очистить, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень сельдерея вымыть. Латук вымыть, крупно нарезать. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло и соевый соус. Смешать кальмары, латук, вакамэ, авокадо и лук, выложить в салатник. Полить салат приготовленным соусом, украсить листиками сельдерея.
Салат из кальмаров с репчатым луком
232 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
300 г отварных кальмаров
2 луковицы
0,5 пучка зелени петрушки
0,5 пучка зеленого салата
2 столовые ложки рисового уксуса
1 столовая ложка десертного вина
1 столовая ложка растительного масла
0,5 чайной ложки сахара
соль
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обдать кипятком, затем холодной водой. Положить лук в миску, посолить. Посыпать сахаром, залить уксусом и оставить на 15 мин, для маринования. Зелень петрушки и листья салата вымыть, нарезать. Кальмары нарезать полосками, смешать с маринованным луком, салатом и петрушкой. Приготовленную смесь выложить в салатник, полить заправкой, приготовленной из растительного масла, вина и маринада из-под лука.
Острый салат из кальмаров
247 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г кальмаров
1 стручок болгарского перца
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка винного уксуса
листья зеленого салата
молотый красный перец
молотый имбирь
соль
Кальмары очистить, промыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Растительное масло разогреть, положить в него чеснок, жарить 1 мин, затем добавить кальмары и жарить до готовности, постоянно помешивая. Приправить молотым имбирем и перцем, посолить, перемешать. Добавить болгарский перец, выложить на листья салата, сбрызнуть лимонным соком.
Салат из морепродуктов со сливками
263 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
200 г креветок
200 г кальмаров
100 мл сливок
1 пучок зеленого салата
0,5 пучка зелени петрушки
молотая корица
соль
Креветки и подготовленные кальмары отварить в подсоленной воде, охладить. Креветки очистить, кальмары нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Смешать морепродукты с салатом и петрушкой, посолить, выложить в салатник. Полить салат сливками, посыпать корицей.