Фосфор — основная роль этого элемента — обеспечение нормального роста костной и зубной тканей, а также их последующее поддержание их целостности в течение всей жизни человека.
В сутки требуется около 1200 мг фосфора, и его дефицит вызвать довольно трудно. И все-таки он возможен, если в организме идет стойкое нарушение обменных процессов и фосфор, как и ряд других микроэлементов, не усваивается.
При дисбалансе фосфора в организме могут проявляться всплески интеллектуальной активности, на смену которым приходит нервное истощение. Такие люди могут активно реагировать на окружающее, а затем впадать в апатию и депрессию.
Фосфор содержится во многих продуктах питания как растительного, так и животного происхождения: орехах, бобовых, крупах, цельнозерновых продуктах, черном хлебе, шпинате, чесноке, моркови, тыкве, капусте, яйцах, петрушке, ягодах, грибах, молоке, сыре, в мясе любом, в рыбе любой, печени, икре.
Железо — среди микроэлементов, необходимых для жизнедеятельности нашего организма и полного здоровья, этот элемент является важнейшим. Без железа не может происходить образование гемоглобина и миоглобина — красных кровяных телец и мышечного питания. Многие ферменты образуются в нашем организме с участием железа, оно является активным участником процесса кроветворения и регулирует работу иммунной системы.
В организме железо выполняет много функций и участвует в самых различных процессах. Дыхание и полноценная жизнь клеток возможны потому, что железо, содержащееся в гемоглобине, помогает эритроцитам лучше связывать кислород и доставлять его во все уголки нашего организма.
Железо принимает участие в работе щитовидной железы, поддерживает хороший уровень иммунной защиты. Железо способствует выведению токсинов из организма, участвует в процессах регенерации, улучшает состояние кожи, структуру волос, ногтей. Многие ферменты и белки, необходимые нашему организму, содержат в своем составе железо, с его помощью контролируется синтез ДНК. Дефицит железа приводит к анемии, сильной утомляемости, снижению способности к обучению, повышенной чувствительности к холоду, потере работоспособности и выносливости, мышечной слабости, нарушению работы щитовидной железы, деформации ногтей, потере вкуса, болям по всему телу, нервным расстройствам.
Суточная потребность в железе составляет 15 мг в сутки. Железо содержится в очень многих продуктах питания, и трудностей с его получением не должно быть, однако нехватку в железе испытывают многие люди. Основными источниками железа считаются говяжья и телячья печень, белая рыба, яйца, моллюски, патока, гречневая крупа, сушеные грибы, какао, рожь и пшеница. Много железа в зеленых овощах, луке, редисе, репе, моркови, горчице, салате, щавеле, цветной и белокочанной капусте, зеленом горошке, фасоли, горохе и чечевице, огурцах, томатах, хрене, чесноке. Другие овощи содержат железа немного меньше: земляника, клубника, айва, абрикосы, яблоки, персики, груши, ежевика, черника, вишня, малина, смородина, сливы, сухофрукты, свекла, тыква, картофель. Чтобы железо, содержащееся в продуктах питания, усваивалось, нужно добавить к питанию продукты с большим содержанием витамина С: сок цитрусовых или шиповника, зелень укропа, петрушки, зеленый или репчатый лук. Идеальное сочетание железа и витамина С в зеленых листовых овощах.