• Лук репчатый — 100 г,
• Уксус — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень (петрушка, мята) свежая.
Фасоль переберите и замочите в холодной воде на ночь. Воду слейте, фасоль отварите на слабом огне. Когда вода в фасоли уменьшится вдвое, добавьте растительное масло. За полчаса до готовности фасоли добавьте мелко нарезанный лук, нарезанные средними кубиками морковь и сельдерей. Через 20 минут добавьте помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные дольками, а также соль, уксус, перец по вкусу. Готовую чорбу посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Фасоль по-болгарски
На 4 порции «Фасоли по-болгарски» вам понадобится:
• Фасоль — 500 г,
• Лук репчатый — 200 г,
• Томатная паста — 150 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль,
• Зелень свежая.
Фасоль переберите, промойте и варите до готовности, затем слейте отвар и посолите. Лук спассеруйте на растительном масле, добавьте томатной пасты и прогрейте на сковороде еще пять минут. Добавьте томатную зажарку к фасоли, перемешайте, посолите по вкусу и потушите пять минут на среднем огне. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.
Лук-порей с маслом
На 4 порции «Лука-порея с маслом» вам понадобится:
• Лук-порей — 500 г,
• Бульон овощной — 300 мл,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соль, перец черный молотый,
• Зелень свежая (петрушка или шалфей).
Лук-порей нарежьте и положите в кастрюльку с кипящим бульоном. Варите на сильном огне 15 минут, время от времени помешивая. Лук выньте (он должен стать мягким, но еще хрустящим), просушите и снова положите в кастрюльку с бульоном. Добавьте масло, соль и перец по вкусу. Кипятите на сильном огне 5 минут, затем выньте, посыпьте мелко нарубленной петрушкой или шалфеем, подавайте к столу.
Картофель с фасолью и чили
На 4 порции «Картофеля с фасолью и чили» вам понадобится:
• Картофель — 400 г,
• Перец чили — 50 г,
• Фасоль консервированная — 400 г,
• Лук зеленый — 50 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Соевый соус — 50 мл,
• Чеснок — 2–3 зубчика,
• Соль, перец черный молотый.
Картофель вымойте, тщательно обработав щеткой. Не срезая кожуру, нарежьте клубни крупными кубиками и отварите до полуготовности. Лук мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс.
Перец чили очистите от семян и нарежьте очень тонкими кольцами. Разогрейте в сковороде растительное масле и спассеруйте на нем перец и лук. Добавьте чеснок и подержите на огне еще минуту. Добавьте картофель, тщательно перемешайте. Добавьте фасоль, соевый соус, соль и перец по вкусу. Держите на среднем огне до готовности картофеля.
Морковь в глазури
На 4 порции «Моркови в глазури» вам понадобится:
• Морковь — 500 г,
• Масло кунжутное — 50 г,
• Сахар коричневый — 100 г,
• Сидр — 100 мл,
• Вода — 100 мл,
• Горчица — 30 г,
• Зелень петрушки свежая.
Морковь очистите от кожицы, ботвы и хвостиков. Нарежьте морковь тонкой соломкой с помощью ножа или специальной терки. Растопите в кастрюле с толстым дном кунжутное масло и обжарьте морковь в течение 5 минут. Добавьте сахар и держите кастрюлю на огне до его растворения, затем добавьте сидр, воду и горчицу. Тщательно все перемешайте и тушите, накрыв крышкой, 10 минут до мягкости. После этого тушите, сняв крышку, до загустения соуса. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарубленную зелень и хорошенько перемешайте.