• Лук-порей — 200 г,
• Фасоль консервированная — 500 г,
• Помидоры консервированные — 200 г,
• Бульон овощной — 1 л,
• Томатная паста — 100 г,
• Морковь — 200 г,
• Сельдерей (стебель) — 200 г,
• Масло оливковое — 100 мл,
• Сухари панировочные — 150 г,
• Чеснок — 6 зубчиков,
• Соль, тмин, лавровый лист,
• Зелень петрушки свежая.
Лук-порей и сельдерей нарежьте небольшими кусочками, морковь очистите и нарежьте полосками.
В глубокой сковороде разогрейте половину масла, положите туда лук-порей, сельдерей и морковь, добавьте половину измельченного чеснока, специи, немного соли и перца и обжаривайте 15 минут до румяного цвета. Затем добавьте фасоль, очищенные от кожицы помидоры, томатную пасту и бульон. Доведите до кипения и тушите 30 минут под накрытой крышкой. Смешайте отдельно сухари, оставшееся масло, половину чеснока, соль и перец. Эту смесь выложите ровным слоем на противень и поставьте на 10 минут в духовку, нагретую до 180 °C. Запеченную смесь остудите и смешайте с мелко нарубленной петрушкой.
Фасоль немного разомните, добавьте, если нужно, еще соль и перец по вкусу. Перед подачей на стол посыпьте чесночными сухарями.
Картофельные палочки по-японски
На 4 порции «Картофельных палочек по-японски» вам понадобится:
• Картофель — 1 кг,
• Масло оливковое — 50 мл,
• Соль, сахар, специи.
Картофель очистите от кожуры и нарежьте брусочками. Нарезанный картофель выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Противень поставьте в духовку, нагретую до 200 °C и запекайте в течение 25 минут, затем перемешайте и запекайте еще 25 минут.
Отдельно смешайте соль, сахар и специи. Готовой смесью посыпьте горячие палочки.
Блюдо «Джувэч»
На 4 порции «Блюда «Джувэч» вам понадобится:
• Кабачки — 200 г,
• Лук репчатый — 100 г,
• Перец сладкий — 100 г,
• Помидоры — 300 г,
• Баклажаны — 100 г,
• Рис — 50 г,
• Масло растительное — 100 мл,
• Соль, перец красный и черный молотый,
• Зелень петрушки свежая.
Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на час. Лук нарежьте кубиками, спассеруйте на масле, добавьте баклажаны. Перец нарежьте тонкими полосками, помидоры и кабачки — кубиками. Добавьте овощи к баклажанам и луку и тушите на среднем огне, периодически добавляя воду.
Рис отварите в подсоленной воде и посыпьте мелко нарубленной зеленью.
В сотейник или глубокую форму выложите слоями овощи и рис, полейте растительным маслом и запеките при 200 °C в духовке в течение 5–10 минут.
Лук по-гречески
На 4 порции «Лука по-гречески» вам понадобится:
• Лук зеленый — 800 г,
• Корень сельдерея — 100 г,
• Масло растительное — 50 мл,
• Лимонный сок — 100 мл,
Соль, специи (перец черный горошек, лавровый лист, тимьян, кориандр).
Лук нарежьте небольшими кусочками, сельдерей натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте масло, лимонный сок, немного кипятка, специи и потушите в течение 10 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
Подавайте в холодном виде с белым хлебом.
Чорба по-монастырски
На 4 порции «Чорбы по-монастырски» вам понадобится:
• Фасоль — 300 г,
• Помидоры — 300 г,
• Морковь — 100 г,
• Сельдерей — 100 г,