Подстилочный сапротроф
Шляпка диаметром до 8 см, вначале выпуклая, затем плоская, у зрелых грибов воронкообразная, с поднятым тонким краем, коричневая или серо-коричневая, выцветающая. Пластинки редкие, беловатые, потом желтоватые, кремовые, нисходящие на ножку Мякоть влажная, по краям тонкая, беловатая, со слабым мучным запахом. Ножка высотой до 8 см, булавовидно вздутая, сплошная, волокнистая, серовато-буроватая, в нижней части покрыта налетом грибницы. Предпочитает расти в хвойных и смешанных с примесью березы лесах на лесной подстилке поодиночке и небольшими группами. Появляется в августе и растет до глубокой осени.
Приготовление. Малоизвестный, пригодный в пищу условно съедобный, но не совсем вкусный гриб. В сочетании с алкоголем действует как ядовитый. После отваривания и удаления отвара его можно с другими грибами варить, жарить, солить и мариновать.
Clitocybe geotropa (Bull.) Quel.
Гумусовый и подстилочный сапротроф
Шляпка распростертая, с небольшим бугорком в центре, к зрелости широковоронковидная или вдавленная, с завернутым вниз краем, матовая. Цвет шляпки колеблется между беловатым и охристо-желтым, иногда с ржавыми пятнами. Мякоть толстая, беловатая, затем палевая, имеет приятный запах. Пластинки крепкие, кремовые, нисходящие на ножку. Ножка высотой до 15 см и 2-3 см толщиной, жесткая, к основанию иногда равномерно расширенная, сплошная, сухая, белоопушенная. Нечасто встречающийся вид. Растет в хвойных и смешанных светлых лесах в кустарниках, по опушкам, на открытых травянистых местах. Плодоносит в августе – сентябре. Гриб похож на говорушку гигантскую, которая в середине шляпки не имеет бугорочка.
Приготовление. Хороший съедобный гриб. Использовать в пищу желательно только шляпки молодых грибов. Их надо варить или жарить.
Leucopaxillus giganteus (Sibthorp: Fr.) Sing.
(Syn. Clitocybe gigantea (Sibthorp: Fr.) Quel.)
Почвенный сапротроф
Этот гриб принадлежит не к роду говорушек, как это часто пишут в книгах о грибах, а к роду свинух (не свинушек), однако оба рода из одного семейства – рядовковых. Среди грибников Крымского полуострова этот гриб получил свое местное название: горный белый гриб. Шляпка диаметром до 40 см, воронковидная, с загнутым краем, шелковистая, белоснежна, кремовая. Пластинки нисходящие по ножке, иногда с перемычками, светлые, затем охряные. Мякоть толстая с мучным запахом. Ножка высотой до 10 см и диаметром 2-4 см, плотная, светлая. Растет в хвойных и смешанных лесах на опушках, полянах в августе – октябре. Зрелые экземпляры этого гриба очень похожи на говорушку подогнутую, у которой в середине есть небольшой бугорок, а у говорушки гигантской – нет.
Приготовление. Съедобный гриб. Используется свежим и соленым в молодом возрасте. Годен для сушки.
Clitocybe gibba (Pers.: Fr.) Kumm. (Syn. Clitocybe infundibuliformis (Schaeff.) Quel.)
Подстилочный сапротроф
Шляпка диаметром до 8 см, с выступающим бугорком посередине, в период созревания принимает глубоковорончатую форму, сухая, с извилистым краем, желто-буро-палевая.